Xác định rượu etylic trong thực phẩm

Là một chất phụ gia thực phẩm, etanol (rượu etylic) giúp phân phối màu thực phẩm đồng đều và cũng làm tăng hương vị của chiết xuất thực phẩm. Ví dụ, chiết xuất vani, một hương liệu thực phẩm thông thường, thu được bằng cách xử lý đậu vani trong dung dịch etanol và nước. Do đó, chiết xuất vani nguyên chất nên chứa ít nhất 35 phần trăm cồn. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép vani chỉ được gọi là một chất chiết xuất khi nó là rượu hoặc gốc ethanol.

Ethanol rất dễ bắt lửa và không nên sử dụng gần ngọn lửa. Ngoài ra, hít phải etanol gây ho hoặc đau đầu. Vì etanol là một dạng rượu rất tinh khiết nên việc tiêu thụ và sử dụng nó trong thực phẩm được coi là an toàn và phù hợp.

Trái cây và kẹo có chứa cồn là ví dụ về thực phẩm có chứa ethanol. Các sản phẩm thực phẩm khác, chẳng hạn như bánh pudding mận và bánh trái cây, cũng có thể chứa một lượng nhỏ ethanol để tạo hương vị.

Ethanol chủ yếu được sản xuất bằng cách lên men tinh bột trong hạt ngô. Ngành công nghiệp nhiên liệu sử dụng các công nghệ tiên tiến để chuyển đổi ngũ cốc, nước giải khát và chất thải thực phẩm, sinh khối xenlulo và các nguyên liệu thô khác thành etanol có chỉ số octan cao.

Tại tổ chức của chúng tôi, các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá tuân thủ các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành, đảm bảo kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên thiết bị công nghệ hiện đại, đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản và giàu kinh nghiệm, cùng các phương pháp tiên tiến. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong phạm vi này, có những thử nghiệm liên quan đến cồn etyl trong các sản phẩm thực phẩm.