Phát hiện DNA lừa trong thực phẩm

Tính xác thực của thực phẩm ngày nay đã trở thành một vấn đề toàn cầu. Mọi người ngày càng lo lắng về điều này. Do đó, nhiều phương pháp khác nhau đang được phát triển để xác thực sản phẩm thịt, ví dụ để phát hiện thịt lừa trộn với thịt. Hiện nay, các phương pháp dựa trên DNA được coi là thích hợp hơn các kỹ thuật dựa trên protein truyền thống và được áp dụng trong việc xác định loài và phát hiện gian lận trong thịt. Một trong những phương pháp này là phản ứng chuỗi polymerase (PCR). Mồi PCR dành riêng cho lừa được thiết kế để nhắm mục tiêu một gen cụ thể và tính đặc hiệu tổng thể được xác nhận trong ống nghiệm chống lại hơn hai mươi loài liên quan đến xác thực thịt.

Cần có các phương pháp phân tích có độ nhạy cao để xác định loài lừa trong thịt và các sản phẩm thịt chế biến. Bên cạnh phản ứng chuỗi polymerase (PCR), các kỹ thuật quang phổ, sắc ký, dựa trên DNA và phân tích miễn dịch cũng đã được phát triển. Mỗi kỹ thuật đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng tùy thuộc vào mục tiêu phân tích cụ thể (ví dụ: nguồn gốc địa lý và sự thay thế) và sản phẩm thực phẩm (ví dụ: sản phẩm sữa hoặc nước ép trái cây). Các phương pháp phân tích phù hợp để xác định loài trong việc xác thực thịt thường dựa vào việc phát hiện protein hoặc các trình tự DNA độc nhất.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành được tuân thủ và thu được các kết quả đáng tin cậy và khách quan. Các nghiên cứu này dựa trên các thiết bị công nghệ mới nhất, đội ngũ nhân viên được đào tạo và có kinh nghiệm và các phương pháp hiện đại. Trong số rất nhiều thử nghiệm được thực hiện trong bối cảnh này, có cả việc tìm kiếm DNA của lừa trong thực phẩm.