OIC/SMIIC 1 Yêu cầu chung đối với thực phẩm Halal

Viện Tiêu chuẩn và Đo lường các nước Hồi giáo ( SMIIC ) là một tổ chức phát triển các cơ chế cần thiết cho các quốc gia thành viên của Tổ chức Hợp tác Hồi giáo (OIC). Tổ chức này hướng đến việc thiết lập các tiêu chuẩn mới tại các nước thành viên và tăng cường thương mại giữa các nước bằng cách loại bỏ các rào cản kỹ thuật trong thương mại.

Viện cũng xây dựng các chương trình đánh giá sự phù hợp để đẩy nhanh việc trao đổi nguyên liệu, thành phẩm và sản phẩm, bắt đầu bằng việc công nhận chứng nhận lẫn nhau giữa các nước thành viên. Nó cũng nhằm mục đích đảm bảo tính thống nhất trong các hoạt động đo lường, thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và tiêu chuẩn hóa giữa các nước thành viên.

Tiêu chuẩn “OIC/SMIIC 1 Yêu cầu chung đối với thực phẩm halal” do SMIIC phát triển mô tả các yêu cầu cơ bản và yêu cầu chung phải tuân thủ ở bất kỳ giai đoạn nào của chuỗi thực phẩm. Tiêu chuẩn này là hướng dẫn xác định các quy tắc cần tuân thủ để sản xuất các sản phẩm và dịch vụ được chứng nhận halal. Ngày nay, thương mại toàn cầu về các sản phẩm và dịch vụ được chứng nhận halal, đặc biệt là thực phẩm, mỹ phẩm và du lịch, đang phát triển.

Tiêu chuẩn OIC/SMIIC 1 là tiêu chuẩn đặt an toàn thực phẩm, vệ sinh và các điều kiện Hồi giáo lên hàng đầu. Tiêu chuẩn này nhằm mục đích đảm bảo rằng người tiêu dùng Hồi giáo có thể yên tâm tiêu dùng thực phẩm với mục tiêu chính là an toàn thực phẩm.

Các tổ chức được ủy quyền cung cấp dịch vụ chứng nhận cho các công ty đáp ứng các điều kiện tiêu chuẩn này do kết quả của các cuộc kiểm toán được thực hiện trong bối cảnh này.

Tiêu chuẩn này bao gồm các yêu cầu chung đối với việc sản xuất các sản phẩm và dịch vụ thực phẩm halal ở bất kỳ giai đoạn nào của chuỗi thực phẩm. Tiêu chuẩn này cung cấp thông tin chung cho các bên quan tâm như người tiêu dùng, nhà sản xuất và cơ quan đánh giá sự phù hợp, đồng thời chủ yếu mô tả các yêu cầu đối với sản phẩm, sản xuất và dịch vụ thực phẩm halal theo các chủ đề sau:

• Quy tắc giết mổ
• Các quy định đặc biệt đối với sản phẩm và dịch vụ thực phẩm (thịt và sản phẩm thịt, trứng và sản phẩm trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, đồ uống, thực phẩm biến đổi gen, dịch vụ và cơ sở thực phẩm)
• chế biến thức ăn
• Máy móc, dụng cụ nhà bếp, dây chuyền sản xuất
• Lưu trữ, trưng bày, dịch vụ và vận chuyển
• Vệ sinh, vệ sinh và an toàn thực phẩm
• Xác minh và hiệu lực
• Xác định và truy xuất nguồn gốc
• Trình bày thị trường (đóng gói và dán nhãn)
• Yêu cầu pháp lý

Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên khái niệm Halal, tích hợp các yêu cầu của sản phẩm thực phẩm Halal như một phần của hệ thống quản lý và kiểm soát tổng thể để đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm Halal được sản xuất phù hợp với các quy tắc Hồi giáo. Trong tiêu chuẩn này, các quy tắc Hồi giáo đề cập đến các quy tắc và niềm tin được chấp nhận chung của Hồi giáo, bất kể sự khác biệt ở các quốc gia khác nhau. Xem xét thực tế rằng thực phẩm không an toàn sẽ không được coi là halal, tiêu chuẩn chất lượng, bao gồm an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc, là điều kiện tiên quyết.

Ngày nay, yêu cầu chứng nhận halal không chỉ đến từ người tiêu dùng Hồi giáo. Thị trường halal có tiềm năng rất lớn khi xét đến người tiêu dùng không theo đạo Hồi. 80% thương mại halal toàn cầu được thực hiện bởi các quốc gia không theo đạo Hồi. Những quốc gia này, sử dụng chứng nhận halal vì lợi ích kinh tế của riêng họ, đã trở thành những nhà xuất khẩu lớn nhất thế giới. Ở phương Tây, các nhà cung cấp halal lớn nhất bao gồm Hoa Kỳ, Canada, Brazil, New Zealand và Úc, trong khi ở phương Đông, họ bao gồm Thái Lan, Malaysia, Philippines, Indonesia, Singapore, Trung Quốc và Ấn Độ. Tổ chức Hợp tác Hồi giáo (OIC) là tổ chức lớn thứ hai sau Liên Hợp Quốc.

Trong tiêu chuẩn “OIC/SMIIC 1 Yêu cầu chung đối với thực phẩm halal”, danh sách kiểm tra chứng nhận được sử dụng cho các loại thực phẩm, có tính đến các quy tắc tiêu chuẩn, quy tắc tiêu chuẩn chất lượng tham chiếu và cả các quy tắc pháp lý.

Các sản phẩm và dịch vụ sau nằm trong phạm vi chứng nhận

• Thịt và sản phẩm thịt
• Sữa và các sản phẩm từ sữa
• Trứng và sản phẩm trứng
• Các sản phẩm ngũ cốc và ngũ cốc
• Dầu và mỡ thực vật và động vật
• Trái cây, rau quả và các sản phẩm của chúng
• Sản phẩm đường và bánh kẹo
• Nước giải khát (nước ngọt)
• Mật ong và các sản phẩm phụ
• bổ sung chế độ ăn uống
• Thực phẩm biến đổi gen (GMF)
• Phụ gia thực phẩm
• enzyme
• Vi sinh vật
• Vật liệu đóng gói
• Dịch vụ ăn uống và cơ sở vật chất
• Cá và các sản phẩm cá
• Su

Việc đánh giá chứng nhận tập trung cụ thể vào:

• Thực phẩm Halal được công bố
• Thực phẩm không halal được tiết lộ
• Quy tắc cắt và các điều kiện cắt khác
• Ứng dụng cẩn thận
• Nguồn gốc thực phẩm biến đổi gen
• Phụ gia thực phẩm

Trong quá trình kiểm tra chứng nhận, người ta xác định xem liệu các thông số hướng dẫn về sốc điện, được xác định tùy theo loài động vật, có được tuân thủ hay không. Dòng điện và thời lượng của nó được cơ quan chứng nhận xác định và xác minh, có tính đến loại và trọng lượng của động vật cũng như các yếu tố thay đổi khác.

Các sinh vật biến đổi gen (GMO) hoặc các thành phần hoặc sản phẩm có chứa GMO không thể được sản xuất bằng vật liệu di truyền không halal.

Phụ gia thực phẩm được coi là thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có nguồn gốc từ các thành phần không phải halal không phải là halal.

Các thử nghiệm thực phẩm halal chính được sử dụng để chứng nhận bao gồm:

• Phát hiện rượu etylic
• xét nghiệm ADN lợn
• Xét nghiệm DNA ngựa
• Xét nghiệm DNA lừa
• Phân tích sinh vật biến đổi gen
• Phát hiện thuốc nhuộm nhân tạo
• Thử nghiệm Carmine (E120)
• Xét nghiệm natri glutamate đơn
• kiểm tra thuốc trừ sâu
• thử nghiệm gelatin
• Xét nghiệm axit sorbic
• Xét nghiệm axit benzoic
• Xét nghiệm Natamycin
• Xét nghiệm aflatoxin
• Xét nghiệm Ochratoxin
• Xét nghiệm vi sinh
• Kiểm tra kim loại nặng
• Thử nghiệm chất tạo màu
• Xét nghiệm Dioxin và PCB
• Phân tích mô học huyết thanh học
• PCR thời gian thực
• Phân tích nitrit và nitrat
• dư lượng thuốc thú y

Nói tóm lại, halal có nghĩa là hợp pháp hoặc được phép, trong khi không halal có nghĩa là bị cấm theo luật Hồi giáo. Có nhiều giai đoạn trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ chăn nuôi đến tiếp cận người tiêu dùng, do đó chứng nhận halal là cần thiết.

Trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà tổ chức này cung cấp cho các doanh nghiệp thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau, tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp các dịch vụ chứng nhận và thử nghiệm được xác định trong tiêu chuẩn "OIC/SMIIC 1 Yêu cầu chung đối với thực phẩm Halal", với đội ngũ nhân viên được đào tạo và chuyên gia và thiết bị công nghệ tiên tiến.