Trong tiêu chuẩn TS 4963 do Viện Tiêu chuẩn Thổ Nhĩ Kỳ (TSE) xuất bản, các yêu cầu đối với các chất không xà phòng hóa trong dầu động vật và thực vật được giải thích và xác định phương pháp thử nghiệm.
Các chất không xà phòng hóa trong dầu thực vật tự nhiên bao gồm hydrocacbon, rượu terpene, sterol, tocopherol và các hợp chất phenol khác có thể hoạt động như chất ức chế quá trình oxy hóa. Trong khi dầu thực vật thường chứa từ 0,5 đến 2,5% chất không xà phòng hóa, một số loại dầu có hàm lượng chất không xà phòng hóa cao hơn, chẳng hạn như 5-6%.
Hầu hết các loại dầu ăn được sử dụng để nấu ăn, chiên rán và chế biến các loại thực phẩm khác nhau có nguồn gốc từ thực vật, đặc biệt là các loại hạt có dầu như đậu nành, hạt cải dầu, hạt hướng dương, hạt bông và đậu phộng. Dầu thực vật ăn được là chất lỏng ở nhiệt độ phòng và chủ yếu bao gồm ba axit béo gắn với một phân tử glycerol thông qua liên kết este. Các đặc tính vật lý, hóa học và dinh dưỡng của dầu thực vật thay đổi đáng kể tùy thuộc vào loại axit béo có trong dầu. Hàm lượng axit béo không no trong dầu thực vật cao hơn đáng kể so với mỡ động vật. Mặc dù hàm lượng axit béo không bão hòa cao làm cho dầu lành mạnh hơn, nhưng chất béo không bão hòa cao dễ bị oxy hóa và phân hủy nhanh chóng trong quá trình chế biến, vận chuyển và bảo quản. Dầu thực vật cũng chứa một lượng nhỏ các hợp chất khác ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của chúng. Các chất không xà phòng hóa cũng nằm trong số đó.
Chất không xà phòng hóa bao gồm tất cả các thành phần mà sau một quá trình được gọi là thủy phân kiềm (xà phòng hóa), rất ít hòa tan trong dung dịch nước nhưng hòa tan trong dung môi hữu cơ. Nói một cách đơn giản hơn, chất không xà phòng hóa là loại chất béo không thể chuyển hóa thành xà phòng. Nói chung, ít hơn 2% hàm lượng dầu không thể được xà phòng hóa.
Có một số yếu tố chính quyết định chất lượng của chất không xà phòng hóa: nguồn gốc của hạt hoặc quả, việc bảo quản và chế biến hạt hoặc quả trước khi chiết xuất dầu, và cách chất không xà phòng hóa được tách và tinh chế. Nguyên liệu thô được sử dụng để loại bỏ các chất không xà phòng hóa ảnh hưởng lớn đến thành phần của sản phẩm cuối cùng.
Trong số nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau, tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ thử nghiệm các chất không xà phòng hóa trong dầu động vật và thực vật, trong phạm vi tiêu chuẩn TS 4963, với đội ngũ chuyên gia và được đào tạo. và thiết bị công nghệ tiên tiến.
Bạn có thể yêu cầu chúng tôi điền vào mẫu của chúng tôi để có được một cuộc hẹn, để có thêm thông tin hoặc yêu cầu đánh giá.
