Skúška popola zo surovín

Analýza obsahu popola v potravinách je jednoducho odstránenie organického obsahu spaľovaním, pričom zostávajú anorganické minerály. To pomáha určiť množstvo a typ minerálov v potravinách. Z tohto hľadiska je to dôležité, pretože množstvo minerálov určuje fyzikálno-chemické vlastnosti potravín a tiež spomaľuje rast mikroorganizmov. Preto je jeho obsah minerálov dôležitou súčasťou výživy, kvality a mikrobiálnej životaschopnosti potravín, ako je voda.

Obsah vlhkosti bol stanovený ako dôležitý ukazovateľ trvanlivosti potravín. Môže určiť estetiku potravín tým, že poskytne odhady trvanlivosti produktu bez ohľadu na vlastnosti vzorky vo vlhkom, mokrom alebo suchom stave. Obsah popola je tiež nevyhnutný pre výživu a dlhovekosť potravín.

Potravinársky priemysel má nástroje, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou procesu výroby potravín, schopné spopolniť vzorky potravín bez zničenia minerálov v nich až do 600 stupňov. Potraviny majú vysoké a nízke limity obsahu vlhkosti, pri prekročení ktorých sa výrobok stáva senzoricky alebo bezpečnostne problematickým. Horná hranica obsahu vlhkosti je dôležitá pre suché chrumkavé potraviny s nízkym obsahom vlhkosti, ako sú suché cereálie a dehydrované potraviny. Potraviny môžu absorbovať vodu a stať sa vlhkými, nežiaducimi a náchylnými na kontamináciu mikróbmi.

Všetky druhy potravín, od sušienok až po múku, sú testované vo vyspelých laboratóriách. Výrobcovia testujú vlhkosť, obsah pevných látok a popola a zlepšujú kontrolu kvality potravín.

Stručne povedané, obsah popola je mierou celkového množstva minerálov prítomných v potravine, zatiaľ čo obsah minerálov je mierou množstva určitých anorganických zložiek, ako je vápnik, sodík a draslík prítomných v potravine. Stanovenie obsahu popola a minerálov v potravinách je dôležité z nasledujúcich dôvodov:

• Označovanie. Koncentrácia a typ prítomných minerálov by mali byť zvyčajne uvedené na etikete potraviny.
• Kvalita. Kvalita mnohých potravín závisí od koncentrácie a typu minerálov, ktoré obsahujú, vrátane ich chuti, vzhľadu, textúry a stability.
• Mikrobiologická stabilita. Vysoký obsah minerálov sa niekedy používa na spomalenie rastu určitých mikroorganizmov.
• Výživa. Niektoré minerály sú nevyhnutné pre zdravú výživu, zatiaľ čo iné môžu byť toxické (napríklad olovo, ortuť, kadmium a hliník)

Naša organizácia tiež poskytuje služby testovania popola zo surovín so svojím vyškoleným a odborným personálom a moderným technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.