Analýza vápenato-disodnej soli EDTA - E385

EDTA (kyselina etyléndiamíntetraoctová) je chelatačné činidlo, ktoré sa silne viaže na kovové ióny. E385 sa konkrétne vzťahuje na vápenato-disodnú soľ EDTA (etyléndiamíntetraacetát vápenato-disodný), čo je forma schválená ako potravinárska prísada v Európskej únii (číslo E385).

E385,

Je to syntetický, biely, bez zápachu, kryštalický prášok, ktorý je vysoko rozpustný vo vode.
V potravinách funguje ako chelačné činidlo, konzervačná látka, antioxidačný synergista a stabilizátor.
Zabraňuje zmene farby, žltnutiu, nežiaducim príchutiam a kazeniu tým, že viaže stopové kovové ióny (napr. železo, meď), ktoré môžu katalyzovať oxidáciu (napríklad zastavuje tvorbu benzénu v nealkoholických nápojoch obsahujúcich kyselinu askorbovú a benzoan).

Medzi bežné použitia E385 v potravinách patria:

Majonéza, šalátové dresingy, omáčky a nátierky.
Konzervovaná alebo balená zelenina (napr. strukoviny, artičoky, huby), nakladaná zelenina
Konzervované morské plody (napr. krab, krevety)
Sýtené nápoje
Margaríny a iné emulgované tuky

Bezpečnostné predpisy a predpisy týkajúce sa E385 zahŕňajú nasledovné:

EÚ, FDA a JECFA schválili jeho bezpečnosť v rámci limitov (zvyčajne 25 – 800 mg/kg v závislosti od druhu potraviny).
Prijateľný denný príjem je približne 0 – 2,5 mg/kg telesnej hmotnosti.
V čreve sa zle vstrebáva (iba 2 – 5 %) a vylučuje sa prevažne v nezmenenej forme.
Vo všeobecnosti sa považuje za bezpečný, ale niektoré štúdie na zvieratách naznačujú, že vysoké dávky môžu zhoršiť zápal čriev (napr. u modelov kolitídy) alebo zhoršiť vstrebávanie minerálov.

Vedecké metódy používané na analýzu E385 v potravinách sú nasledovné:

Plynová chromatografia s hmotnostnou spektrometriou (GC-MS) po extrakcii a derivatizácii (napr. na meranie obsahu EDTA v konzervovaných strukovinách, artičokoch alebo omáčkach).
Na zabezpečenie súladu s predpismi sa na meranie hladín EDTA môžu použiť aj iné techniky, ako napríklad HPLC, spektrofotometria alebo fluorescencia.
EDTA sa tiež široko používa v analytickej chémii (okrem potravín) na meranie kovových iónov v komplexometrických titráciách (napr. tvrdosť vody).

EDTA je chelatačné činidlo, čo znamená, že sa dokáže pevne viazať na kovové ióny, ako je vápnik, horčík, železo a olovo, a vytvárať stabilné, vo vode rozpustné komplexy. Jeho funkciou je viazať kovové ióny. Medzi bežné formy patrí EDTA (kyselina), disodná soľ EDTA a vápenato-disodná soľ EDTA.

Jeho hlavné oblasti použitia sú:

Priemyselné a laboratórne:
Pri úprave vody sa používa na zmäkčovanie vody väzbou iónov vápnika a horčíka.
Zabraňuje reakciám katalyzovaným kovmi v chemických procesoch.
Široko sa používa v analytickej chémii (napr. komplexometrická titrácia).
Lekárske:
Používa sa v chelačnej terapii na liečbu otravy ťažkými kovmi (napr. olovom).
Pôsobí ako antikoagulant v skúmavkách na odber krvi väzbou vápnika.
Potraviny a kozmetika:
Pridáva sa ako konzervačná látka a stabilizátor.
Zabraňuje zmene farby a žltnutiu väzbou stopových kovov.
V zozname potravinárskych prísad je uvedený ako E385.
Čistiace prostriedky:
Neutralizuje kovové ióny v tvrdej vode, čím zvyšuje účinnosť čistiacich prostriedkov.

EDTA (kyselina etyléndiamíntetraoctová) sa považuje za dôležitú z nasledujúcich dôvodov:

Zlepšuje stabilitu, trvanlivosť a výkonnosť produktov.
Poskytuje presnú chemickú analýzu.
Pomáha chrániť systémy pred poškodením spôsobeným kovom.

Disodná soľ EDTA vápenatá je špeciálna forma soli EDTA, v ktorej je vápnik už viazaný na molekulu EDTA. Na rozdiel od bežnej EDTA, disodná soľ EDTA vápenatá neodstraňuje vápnik z tela alebo systému. Namiesto toho selektívne nahrádza vápnik toxickými ťažkými kovmi (najmä olovom). Vďaka tomu je bezpečnejšia pre lekárske a potravinárske použitie. Preto sa v medicíne používa v schválených liečebných postupoch pri otrave olovom. Viaže olovo a umožňuje jeho vylučovanie močom. Je výhodnejšia ako disodná soľ EDTA na prevenciu nebezpečnej hypokalciémie.

Disodná soľ EDTA vápenatá sa používa v potravinárskom priemysle ako prísada E385. Pôsobí ako stabilizátor a konzervačná látka. Zabraňuje oxidácii, zmene farby a strate chuti. Bežne sa používa v sýtených nápojoch, konzervovanej zelenine a strukovinách a v majonézach a šalátových dresingoch.

V kozmetickom a farmaceutickom priemysle zlepšuje disodná soľ EDTA vápenato-vápenatej stability produktu. Zvyšuje tiež účinnosť konzervačných látok odstraňovaním stopových kovov.

Stručne povedané, vápenato-disodná soľ EDTA,

Zabraňuje otrave ťažkými kovmi.
Poskytuje bezpečnejšiu cheláciu u ľudí.
Predlžuje trvanlivosť a kvalitu potravín a výrobkov.

Vápenato-disodná soľ EDTA sa široko používa v testovacích štandardoch ako chelatačné a maskovacie činidlo na kontrolu interferencie kovových iónov a prípravu presne definovaných testovacích podmienok.

Použitie vápenato-disodnej soli EDTA v testovacích štandardoch je nasledovné:

Maskovanie interferujúcich kovových iónov: V mnohých testovacích metódach môžu stopové kovy ovplyvňovať výsledky. Úloha vápenato-disodnej soli EDTA je nasledovná:
Viaže nežiaduce kovové ióny bez agresívneho odstraňovania vápnika.
Stabilizuje testovací systém.
Zvyšuje opakovateľnosť a reprodukovateľnosť.
Kontrola a simulácia tvrdosti vody: Ióny tvrdosti ovplyvňujú čistiace prostriedky, testy korózie, nátery a testovanie textílií. Používa sa takto:
Pridáva sa do testovacích roztokov na kontrolu voľných iónov vápnika a horčíka.
Pomáha simulovať štandardizované podmienky tvrdej vody.
Zabraňuje nepredvídateľnej sedimentácii.

Napríklad testy účinnosti pracích prostriedkov, normy pre pranie a stálosť farieb textílií a testy účinnosti korózie a čistenia.

Stabilizácia testovaných roztokov a činidiel: Kovové ióny môžu katalyzovať oxidáciu alebo degradáciu činidiel. Funkcia vápenato-disodnej soli EDTA je nasledovná:
Odstraňuje stopové množstvá kovov.
Predlžuje trvanlivosť činidiel.
Poskytuje konzistentnú reakčnú kinetiku.

Bežne sa používa v nasledujúcich oblastiach:

Redoxné titračné štandardy.
Testy starnutia a chemickej odolnosti polymérov.
Normy pre nátery a plastové materiály.
Kalibračné a referenčné testovanie: V niektorých analytických metódach je pre kalibračné krivky potrebná kontrolovaná chelácia. EDTA disodná soľ vápenatá je potrebná z nasledujúcich dôvodov:
Predvídateľné správanie pri výmene kovov.
Je bezpečnejší ako disodná soľ EDTA v situáciách, kde je dôležitá rovnováha vápnika.
Je stabilný a vytvára reprodukovateľné komplexy.
Štandardy biologického a environmentálneho testovania: Disodná soľ EDTA vápenato-vápenatej sa používa, keď je potrebné kontrolovať toxicitu kovov bez narušenia esenciálnych iónov. Medzi hlavné aplikácie patrí:
Metódy testovania toxicity a ekotoxikológie.
Testy mikrobiálnej rezistencie a rastu.
Migračné testy pre materiály prichádzajúce do kontaktu s potravinami.

Naša organizácia so svojím kompetentným a skúseným tímom už mnoho rokov rozumie potrebám svojich klientov, poskytuje im pokročilé testovacie služby a pomáha im pri zavádzaní, implementácii a zlepšovaní systémov riadenia. V tomto rámci poskytujeme firmám aj testovacie služby „analýza disodnej soli EDTA vápenatej - E385“.