Bestimmung von Antioxidantien

Antioxidantien sind Moleküle, die freie Radikale im Körper bekämpfen. Wenn die Menge an freien Radikalen im Körper zu hoch wird, kann dies Schaden anrichten. Sie sind mit vielen Krankheiten verbunden, darunter Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs. Der Körper verfügt über eine eigene antioxidative Abwehr, um freie Radikale in Schach zu halten. Antioxidantien sind jedoch in Lebensmitteln enthalten, insbesondere in Obst, Gemüse und anderen pflanzlichen Vollwertkost. Verschiedene Vitamine, wie die Vitamine E und C, sind wirksame Antioxidantien. Andererseits spielen antioxidative Konservierungsstoffe in der Lebensmittelproduktion eine wichtige Rolle, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.

Im Körper werden ständig freie Radikale gebildet. Immunzellen verwenden freie Radikale, um Infektionen zu bekämpfen. Daher muss der Körper ein gewisses Gleichgewicht an freien Radikalen und Antioxidantien aufrechterhalten.

Antioxidantien sind überlebenswichtig für alle Lebewesen. Alle Lebensmittel pflanzlichen und tierischen Ursprungs enthalten Antioxidantien. Früchte, grüner Tee, Kaffee und dunkle Schokolade sind als gute Quellen für Antioxidantien bekannt. Auch Fleischprodukte und Fisch enthalten Antioxidantien, jedoch nicht so hoch wie in Obst und Gemüse.

Antioxidantien können die Haltbarkeit von natürlichen und verarbeiteten Lebensmitteln erhöhen. Aus diesem Grund wird es häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Vitamin C wird beispielsweise häufig verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt, um als Konservierungsmittel zu wirken.

In der Praxis gibt es verschiedene Methoden zur Messung der antioxidativen Kapazität.

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende Rechtsvorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Unter den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gibt es auch Dienste zur Bestimmung von Antioxidantien.