EN 12983-1 Kochgeschirr – Haushaltskochgeschirr zur Verwendung auf dem Herd, im Kochtopf oder auf dem Herd – Teil 1: Allgemeine Anforderungen

Die europäische Norm „EN 12983-1 Kochgeschirr – Haushaltskochgeschirr zur Verwendung auf Kochfeldern, Kochgeschirr oder Kochflächen – Teil 1: Allgemeine Anforderungen“ beschreibt die Sicherheits- und Leistungsanforderungen für Kochgeschirr zur Verwendung auf Kochfeldern, Kochgeschirr oder Kochflächen im Haushalt.

Diese Norm gilt für sämtliches Kochgeschirr, unabhängig von Material oder Herstellungsverfahren. Dies gilt auch für Kochgeschirr, das sowohl für die Verwendung auf dem Herd als auch im Backofen geeignet ist. Zu den von dieser Norm abgedeckten Kochgeschirren zählen Gaskochgeschirr, Elektro-Vollplatten, Elektro-Strahlungskochfelder, Glaskeramik-Strahlungskochfelder und Glaskeramik-Induktionskochfelder. Diese Norm gilt allerdings nicht für Schnellkochtöpfe, Wasserkocher und Kaffeemaschinen.

Die Eignungsanforderungen für den Einsatz in automatischen Geschirrspülmaschinen werden derzeit von einer Expertengruppe geprüft und nach Fertigstellung angepasst und ergänzt. Anforderungen an Keramik und Glaskeramik sind im zweiten Teil dieser Norm festgelegt. Zusätzliche Anforderungen an Kochgeschirr zur Verwendung auf Induktionsherden werden im dritten Abschnitt besprochen.

Für die Zwecke dieser Norm gelten die folgenden Begriffe und Definitionen:

• Ein Kochgeschirr ist ein hohler Behälter, der zum Kochen von Speisen oder Flüssigkeiten auf einem Herd, Kochfeld oder einer Arbeitsplatte und/oder im Ofen verwendet wird.
• Ein Befestigungssystem ist die Befestigungsmethode oder -methoden, die verwendet werden, um einen Griff am Korpus eines Kochgeschirrs anzubringen oder einen Knopf an einem Deckel zu befestigen.
• Die Kapazität ist das maximale Wasservolumen, das ein Gegenstand auf einer ebenen Fläche halten kann. Um die Oberflächenspannung zu minimieren, sollten dem Wasser 0,1 Prozent (Massenanteil) Handwaschmittel zugesetzt werden.
• Die nutzbare Kapazität beträgt zwei Drittel der Kapazität. Das tatsächlich nutzbare Fassungsvermögen des Kochgeschirrs variiert je nach Kochgut. Bei der hier angegebenen Zahl handelt es sich um einen Durchschnittswert, der ausschließlich für den Einsatz in Testsituationen bestimmt ist und nicht als Verbraucherinformation dient.
• Ein Griff ist eine in den Korpus des Kochgeschirrs integrierte oder daran befestigte Verlängerung, die das Tragen und Halten des Artikels bei normalem Gebrauch erleichtern soll.
• Der Knopf ist eine kurze Verlängerung, die in den Deckel des Kochtopfs integriert oder am Korpus befestigt ist, um das Aufsetzen oder Abnehmen bei normalem Gebrauch zu erleichtern.
• Ein flaches Produkt ist ein Kochgeschirr, dessen gesamte Innentiefe 1/3 oder weniger des Innendurchmessers an der Öffnung beträgt.
• Eine Antihaftbeschichtung ist eine Beschichtung, die auf die Innenseite eines Kochgeschirrs aufgetragen wird, um beim Kochen einen Antihafteffekt zu erzielen und die Reinigung zu erleichtern.
• Der äußere Bodendurchmesser ist die Abmessung, die um den maximalen Kontaktumfang am äußeren Boden des Kochgeschirrs gemessen wird, wenn es auf eine ebene Fläche gestellt wird.
• Der innere Bodendurchmesser ist der an der Innenseite des Kochgeschirrs gemessene Durchmesser, abzüglich des Radius vom Korpusboden zur Korpuswand.
• Glas ist ein anorganisches, nichtmetallisches Material, das durch die vollständige Verschmelzung von Rohstoffen bei hoher Temperatur zu einer homogenen Flüssigkeit und anschließendes Abkühlen in einen festen Zustand im Wesentlichen ohne Kristallisation entsteht.
• Keramik sind anorganische, nichtmetallische Werkstoffe, die durch Brennen einer Mischung von Rohstoffen bei hohen Temperaturen hergestellt werden. Die Brenntemperatur ist hoch genug, um der bereits geformten Substanz die nötige Festigkeit zu verleihen, jedoch niedriger als die Temperatur, die erforderlich ist, um eine vollständige Verschmelzung der Mischung sicherzustellen.
• Glaskeramiken sind anorganische, nichtmetallische Werkstoffe, hauptsächlich submikroskopisch kleine Kristallite, die durch vollständiges Verschmelzen der Rohstoffe zu einer homogenen Flüssigkeit bei hohen Temperaturen, anschließendes Abkühlen zu einem harten Material und anschließende Wärmebehandlung zur Erzielung eines bestimmten Kristallisationsgrades hergestellt werden.
• Eine organische Beschichtung ist eine Art von Polymerbeschichtung, deren Haupt- oder Primärbestandteile auf Verbindungen aus der organischen Chemie basieren.
• Eine Keramikbeschichtung ist ein anorganischer, nichtmetallischer, fester und inerter Film, auch Sol-Gel-Beschichtung genannt. Es besteht hauptsächlich aus Kieselsäure und kann organische Stoffe enthalten.
• Das harte Substrat ist das Hauptmaterial der Körperform. Zum Beispiel Aluminium, Gusseisen, Stahl.
• Konkavität ist der Höhenunterschied zwischen dem Außensohlendurchmesser des Produkts und der Außensohlenmitte.

Kochutensilien müssen aus Materialien bestehen, die unter normalen Verwendungsbedingungen keine toxische Gefahr darstellen und die organoleptischen Eigenschaften der darin zubereiteten Speisen in keiner Weise beeinträchtigen. Für Produkte, die für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind, gelten gesetzliche Bestimmungen.

Sofern nicht anders angegeben, sollten die Tests bei einer Umgebungstemperatur von 23 Grad plus/minus 5 Grad durchgeführt werden. Wenn das Scheitern eines Tests auf Spannungen zurückzuführen sein könnte, die durch einen vorherigen Test erzeugt wurden, sollte der fehlgeschlagene Test an einem neuen Produkt wiederholt werden.

Nach diesem Standard werden Bewertungen auf folgender Grundlage vorgenommen:

• Struktur
  • Allgemeines (Stabilität, Hygiene und mechanische Gefahren)
  • Geometrie (Maße, Fassungsvermögen, Durchmesser, Maße für nicht-runde Produkte, Maße für nicht-runde Produkte und Grundform)
• Möbel
  • Allgemeine
  • Griffauswahl
  • Griffposition relativ zum Kochgeschirr
  • Knopfdesign
  • Covergestaltung
  • Beständigkeit gegen Brennen
  • Hitzebeständigkeit
  • Drehmomentwiderstand
  • Biegefestigkeit
  • Ermüdungsbeständigkeit
  • Widerstand gegen das Ziehen der Griffbaugruppe
  • Thermische Gefahren
• Beschichtungen
  • Glasemaille und Solgel auf jedem Untergrund
  • Harteloxiertes Aluminium
  • Organische Außenbeschichtungen
  • Interne Antihaftbeschichtungen
• Leistung
  • Gießen
  • Basisstabilität unter Schockbedingungen
  • Wärmeableitung
  • Eignung für den Einsatz mit verschiedenen Wärmequellen

Unsere Organisation, die seit Jahren versucht, Unternehmen aus allen Branchen mit einer breiten Palette von Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsstudien zu unterstützen, verfügt über einen starken Mitarbeiterstamm, der die Entwicklungen in der Welt der Wissenschaft und Technologie aufmerksam verfolgt und sich ständig verbessert. In diesem Rahmen werden für Unternehmen auch Prüfdienstleistungen nach der Norm „EN 12983-1 Kochgeschirr – Haushaltskochgeschirr zur Verwendung auf Herdplatten, Kochgeschirr oder Arbeitsplatten – Teil 1: Allgemeine Anforderungen“ angeboten.