Bestimmung der Gesamtzahl gesättigter Säuren in der 2-Position von Triglyceriden

Zur Erkennung von Verfälschungen in Pflanzenölen werden Triglyceridanalysen eingesetzt. Darüber hinaus dient diese Methode dazu, die chemischen Strukturen dieser Öle zu definieren und ihre Qualität zu bestimmen. Auch die Summe der Palmitin- und Stearinsäure in der 2-Position von Triglyceriden ist ein wichtiges Kriterium zur Bestimmung veresterter Öle.

In Erdölpflanzen werden Ölsaaten verarbeitet und Öl gewonnen, das für die Ernährung und Gesundheit der Menschen von großer Bedeutung ist. In diesem Zusammenhang werden die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Ölen sowie die Zusammensetzung und das Verhältnis der darin enthaltenen Fettsäuren in modernen Labors bestimmt. Die Zusammensetzung der Fettsäuren in Pflanzen ist nicht immer gleich, sie variiert je nach Art und bestimmten Faktoren. In diesem Zusammenhang ist es wichtig zu wissen, wie und unter welchen Bedingungen sich die Zusammensetzung der Fettsäuren unterscheidet, um die Qualität des Öls zu verstehen. Die Qualität des Öls und seine Verarbeitungswerte hängen eng mit der Verteilung und Position der Fettsäuren im Öl zusammen.

In Lebensmitteln liegen nur wenige Fettsäuren in Form freier Fettsäuren vor. Das meiste davon liegt in Form von Triglyceriden vor. Triglyceride variieren stark in ihrer Molekülgröße oder Diversität, enthalten in ihrer Grundstruktur jedoch immer noch drei Fettsäuren, die über Esterbindungen an ein Glycerinmolekül gebunden sind.

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehören auch Dienstleistungen zur Bestimmung der gesamten gesättigten Säuren in der 2-Position von Triglyceriden.