Bestimmung flüchtiger Stoffe

Eine Analysemethode zur Bestimmung der flüchtigen Bestandteile in Olivenöl und Tresterölen wurde im Türkischen Lebensmittelkodex-Kommuniqué über Analysemethoden für Olivenöl und Oliventresteröl (Kommuniqué Nr: 2014/53) des Lebensmittelministeriums beschrieben. Landwirtschaft und Viehzucht (Anhang 10. Bestimmung). Das Prinzip dieser Analysemethode beruht auf der Bestimmung des Tetrachlorethylengehalts in lösemittelextrahierten Ölen.

Im Allgemeinen wird Olivenöl nach seinen sensorischen Eigenschaften definiert. Die Vorschriften der Europäischen Union bestimmen die organoleptische Qualität von nativem Olivenöl extra durch einen Panel-Test, der positive und negative Deskriptoren bewertet. Bei der organoleptischen Bewertung sind in erster Linie mehrere flüchtige Verbindungen für die negativen und positiven Eigenschaften verantwortlich. Flüchtige Verbindungen, ob groß oder klein, sind entscheidend für die Olivenölqualität. Auch wenn sie unterhalb der Geruchsschwellen liegen, sind sie wichtig, um ihre Entstehungs- und Abbauwege zu verstehen und nützliche Qualitätsinformationen zu liefern.

Die flüchtige Zusammensetzung von Olivenölen wird von einer Reihe von Faktoren beeinflusst, von landwirtschaftlichen und klimatischen Aspekten bis hin zu technologischen Aspekten. Die Sorte, geografische Region, Reife, Ernte- und Verarbeitungsmethoden beeinflussen die flüchtige Zusammensetzung des Olivenöls. Auch die Lagerzeit ist entscheidend für die Qualität.

In unserer Organisation entsprechen Prüf-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien nationalen und internationalen Standards sowie geltenden gesetzlichen Bestimmungen und gewährleisten so zuverlässige und unparteiische Ergebnisse. Diese Studien basieren auf modernster Technologie, qualifiziertem und erfahrenem Personal sowie modernen Methoden. Zu den zahlreichen in diesem Bereich durchgeführten Prüfungen gehören auch Dienstleistungen zur Bestimmung flüchtiger Substanzen.