Bestimmung von Ochratoxin in Lebensmitteln

Ochratoxin ist ein natürlich vorkommendes, durch Lebensmittel übertragenes Mykotoxin, das in einer Vielzahl landwirtschaftlicher Produkte vorkommt, von Getreide über Trockenfrüchte bis hin zu Wein und Kaffee. Es wird von verschiedenen Pilzen produziert. Diese Pilze unterscheiden sich in optimalen Wachstumstemperaturen und Wasseraktivitäten und kontaminieren eine Vielzahl von Nutzpflanzen. Kontaminationen entstehen häufig als Folge unzureichender landwirtschaftlicher Praktiken bei der unzureichenden Lagerung von Feldfrüchten und der unzureichenden Trocknung von Lebensmitteln. Der Verzehr der folgenden Produkte ist die Hauptquelle der Ochratoxin-Exposition: geräucherter und gesalzener Trockenfisch, getrocknete Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen, Raps, Paprika, Trockenfrüchte, Sesam, Nüsse, Reis, Gerste, Mais, Weizen, Mehl und Kleie. Kaffeebohnen, Nüsse, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Zitrusfrüchte, Weintrauben, Feigen, Erdbeeren, Mangos, Tomaten, Melonen, Zwiebeln, Knoblauch und Pommes Frites.

Ochratoxin ist eine chemisch stabile Verbindung. Aus diesem Grund können herkömmliche Lebensmittelverarbeitungsmaßnahmen ihren Anteil in Nahrungsmitteln und Getränken nicht reduzieren. Die Niere ist das Hauptzielorgan. Es ist bei vielen Tierarten ein starkes Nierenkarzinogen.

Verschiedene internationale Organisationen haben Grenzwerte für die tolerierbare Aufnahme von Ochratoxin beim Menschen festgelegt.

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Untersuchungen, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, zählen auch Leistungen zur Bestimmung von Ochratoxinen in Lebensmitteln.