NOM-051-SCFI/SSA1 Allgemeine Kennzeichnungsspezifikation für vorverpackte Lebensmittel und alkoholfreie Getränke – Handels- und Gesundheitsinformationen

Der Zweck der Norm „NOM-051-SCFI/SSA1 Allgemeine Kennzeichnungsspezifikationen für vorverpackte Lebensmittel und alkoholfreie Getränke – Kommerzielle und gesundheitliche Informationen“, die im Rahmen der offiziellen mexikanischen Norm (NOM) veröffentlicht wurde, besteht darin, die kommerziellen und gesundheitlichen Informationen festzulegen, die auf den Etiketten vorverpackter Lebensmittel und alkoholfreier Getränke aus nationaler oder ausländischer Produktion enthalten sein müssen, und die Merkmale dieser Informationen festzulegen.

Diese Norm gilt für alle vorverpackten Lebensmittel und alkoholfreien Getränke aus in- und ausländischer Produktion, die für Verbraucher im Inland bestimmt sind. Folgendes fällt jedoch nicht in den Anwendungsbereich dieser Norm:

• Vorverpackte Lebensmittel und alkoholfreie Getränke, die den Bestimmungen zu kommerziellen und gesundheitsbezogenen Informationen unterliegen, die in bestimmten offiziellen mexikanischen Normen oder anderen bestehenden Bundesvorschriften enthalten sind, die die Einhaltung dieser Norm ausdrücklich ausschließen.
• Massenware.
• Verpackte Lebensmittel und alkoholfreie Getränke an der Verkaufsstelle.
• Weitere Produkte, die die zuständige Behörde im Rahmen ihrer Befugnisse bestimmen kann.

Für die Zwecke dieser Norm gelten die folgenden Begriffe, Definitionen, Symbole und Abkürzungen:

• Bei der Vereinbarung handelt es sich um die vom Gesundheitsministerium veröffentlichte Vereinbarung, die die Stoffe festlegt, die als Zusatz- und Trägerstoffe in Lebensmitteln, Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden dürfen.
• Ein Zusatzstoff ist jede zulässige Substanz, die in der Rezeptur von Produkten enthalten ist, keine ernährungsphysiologischen Eigenschaften besitzt und die Stabilität, Haltbarkeit, das Aussehen oder die Akzeptanz der Produkte verbessert, indem sie als Stabilisator, Konservierungsmittel oder Modifikator ihrer organoleptischen Eigenschaften wirkt.
• Als Nahrung gelten alle festen, halbfesten, natürlichen oder verarbeiteten Substanzen oder Produkte, die dem Körper die für seine Ernährung notwendigen Elemente liefern.
• Zucker sind alle Monosaccharide und Disaccharide, die in einem Lebensmittel oder Erfrischungsgetränk enthalten sind.
• Ein Erfrischungsgetränk ist jede natürliche oder verarbeitete Flüssigkeit, die den Körper mit den für seine Ernährung notwendigen Elementen versorgt und weniger als 2 Volumenprozent Ethylalkohol enthält.
• Eine Nährwertangabe ist ein Text oder eine Darstellung, die besagt, suggeriert oder impliziert, dass ein vorverpacktes Lebensmittel oder alkoholfreies Getränk bestimmte Nährwerteigenschaften hat, und zwar nicht ausschließlich in Bezug auf seinen Energiewert oder seinen Gehalt an Proteinen, Fetten oder Lipiden, Kohlenhydraten oder Vitaminen und anorganischen Nährstoffen (Mineralien).

Die allgemeinen Kennzeichnungsanforderungen sind wie folgt festgelegt:

• Die Angaben auf den Etiketten vorverpackter Lebensmittel und alkoholfreier Getränke müssen wahrheitsgemäß sein und so beschrieben und dargestellt werden, dass der Verbraucher nicht über die Art und Eigenschaften des Produkts in die Irre geführt wird.
• Vorverpackte Produkte müssen mit einem Etikett versehen sein, das Wörter, Bilder oder andere grafische Darstellungen verwendet, die das Produkt beschreiben oder darauf verweisen.
• Etiketten von vorverpackten Produkten dürfen eine bildliche oder beschreibende Beschreibung der Verwendung, Anwendung oder Zubereitungsempfehlung enthalten, sofern eine entsprechende Legende vorhanden ist.
• Vorverpackte Lebensmittel und alkoholfreie Getränke dürfen nicht mit einem Etikett gekennzeichnet oder präsentiert werden, das Wörter, Texte, Dialoge, Bilder, Abbildungen, Herkunftsbezeichnungen oder andere Beschreibungen enthält, die direkt oder indirekt zu einer Verwechslung mit einem anderen Produkt führen könnten oder beim Verbraucher die Annahme erwecken könnten, dass das Lebensmittel in irgendeiner Weise mit diesem anderen Produkt verwandt ist.

Kleine Produkte mit einer größten Oberfläche von weniger als 10 cm2, ausgenommen Gewürze und aromatische Kräuter, können von den folgenden Anforderungen ausgenommen werden:

• Der Name oder die Beschreibung des vorverpackten Produkts muss mit der in bestimmten Rechtssystemen festgelegten Bezeichnung oder Beschreibung übereinstimmen. Sind diese nicht verfügbar, kann die allgemein gebräuchliche Bezeichnung angegeben oder eine Beschreibung verwendet werden, die den wesentlichen Merkmalen der Zusammensetzung und Art des vorverpackten Lebensmittels oder alkoholfreien Getränks entspricht und den Verbraucher weder irreführt noch täuscht.
• Bei vorverpackten Produkten, die einzeln verkauft werden, muss auf dem Etikett eine Zutatenliste stehen, die bei Produkten mit nur einer Zutat nicht zu finden ist. Die Zutaten eines vorverpackten Lebensmittels oder alkoholfreien Getränks sollten in absteigender quantitativer Reihenfolge (w/w) aufgelistet werden.
• Eine zusammengesetzte Zutat muss deklariert werden, wenn sie mehr als 5 Prozent des Lebensmittels oder alkoholfreien Getränks ausmacht. Außerdem muss eine Auflistung der einzelnen Zutaten in Klammern in absteigender quantitativer Reihenfolge (m/m) erfolgen, einschließlich Zusatzstoffen, die im Endprodukt eine technologische Funktion erfüllen oder mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht werden.
• Zugesetztes Wasser muss in der Zutatenliste in Gewichtsreihenfolge aufgeführt werden, es sei denn, es ist Teil einer zusammengesetzten Zutat und als solche in der Liste deklariert und wird beim Kochen und Rekonstituieren verwendet.
• Bei getrockneten oder konzentrierten Lebensmitteln, die zur Rekonstitution bestimmt sind, können die Zutaten auf dem rekonstituierten Produkt in absteigender quantitativer Reihenfolge (m/m) aufgeführt werden, sofern eine entsprechende Erklärung enthalten ist.
• In der Komponentenliste muss eine eindeutige Bezeichnung entsprechend den Grundsätzen dieser Norm verwendet werden.
• Schmalz, Rinderfett oder Talg müssen immer mit der spezifischen Bezeichnung deklariert werden.
• Jeder Zusatzstoff, der in den Zutaten eines vorverpackten Lebensmittels oder alkoholfreien Getränks verwendet und in einer signifikanten Menge oder in einer Menge, die ausreicht, um in diesem Produkt eine technologische Funktion zu erfüllen, auf ein anderes vorverpacktes Produkt übertragen wird, muss der Zutatenliste hinzugefügt werden.
• Zusatzstoffe, die in vorverpackte Lebensmittel und alkoholfreie Getränke überführt werden und im fertigen Produkt keine technologische Funktion mehr haben, sowie Produktionshilfsstoffe, mit Ausnahme solcher, die Überempfindlichkeiten hervorrufen können, sind von der Deklaration im Zutatenverzeichnis ausgenommen.
• Alle Inhaltsstoffe oder Zusatzstoffe, die Überempfindlichkeiten, Unverträglichkeiten oder Allergien auslösen können, müssen gemäß den entsprechenden gesetzlichen Bestimmungen deklariert werden.
• Folgende Lebensmittel und Zutaten, die eine Überempfindlichkeit auslösen können, sollten immer deklariert werden: glutenhaltiges Getreide (z. B. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel oder deren Hybride und daraus hergestellte Erzeugnisse), Krebstiere und deren Erzeugnisse, Eier und Eierzeugnisse, Fisch und Fischereierzeugnisse, Erdnüsse und deren Erzeugnisse, Sojabohnen und deren Erzeugnisse (ausgenommen Sojaöl), Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose), Haselnüsse und deren Derivate sowie Sulfite in Konzentrationen von 10 mg/kg oder mehr.
• Bei der Deklaration von Zusatzstoffen, die bei der Herstellung von vorverpackten Lebensmitteln und alkoholfreien Getränken verwendet werden, ist der gebräuchliche Name des betreffenden Stoffes oder, falls dieser fehlt, eines der in der Vereinbarung genannten Synonyme zu verwenden.

Unsere Organisation, die seit Jahren versucht, Unternehmen aus allen Branchen mit einer breiten Palette von Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsstudien zu unterstützen, verfügt über einen starken Mitarbeiterstamm, der die Entwicklungen in der Welt der Wissenschaft und Technologie aufmerksam verfolgt und sich ständig verbessert. In diesem Zusammenhang werden für Unternehmen auch Prüfdienstleistungen gemäß der Norm „NOM-051-SCFI/SSA1 Allgemeine Kennzeichnungsspezifikationen für vorverpackte Lebensmittel und alkoholfreie Getränke – Kommerzielle und gesundheitliche Informationen“ angeboten.