TS 2812 Streichöle und Margarine

In der vom Turkish Standards Institute (TSE) herausgegebenen Norm TS 2812 werden die Anforderungen an streichfähige Öle und Margarine erläutert. Diese Norm gilt nicht für flüssige Margarine, Schweröl und wasserfreies Öl.

Diese Norm, mit Ausnahme derer für den industriellen Einsatz, beschreibt die Eigenschaften der Schmiermittel, die zur Schmierung aller Leuchten verwendet werden, die in einer Umgebung mit brennbaren Gasen betrieben werden und daher mit Gas in Kontakt kommen, sowie die Zusatzausrüstung, die an diesen Leuchten montiert ist oder montiert werden muss. und legt die zur Bestimmung dieser Eigenschaften verwendeten Prüfverfahren fest.

Für die Zwecke dieser Norm bedeutet der Begriff tierische Margarine das Schmelzen von tierischem Schlachtfett außer Schweinefleisch, das Reinigen von Geweben, Organen und Fremdelementen, das Raffinieren des gewonnenen Öls und das anschließende Trennen des Fetts gemäß den für die Art geeigneten Gefrierpunkten herzustellende Margarine, und die verschiedenen zu gewinnenden Phasen von Ölen und diese Öle untereinander.Es bezeichnet ein Lebensmittelprodukt, das Wasser oder Magermilch, pasteurisierte Frischmilch, Milchpulver und Molkenpulver enthält, das nach der Margarinetechnik zubereitet wird durch Mischen der aus der Reaktion des Öls erhaltenen Öle mit raffinierten essbaren Pflanzenölen. Der Begriff Zusatzstoffe bezeichnet die in der Lebensmittelzusatzstoffverordnung erlaubten Zusatzstoffe in Art und Menge.

Margarinen werden nach ihrem Einsatzgebiet wie folgt eingeteilt: Frühstücks-(Tafel-)Margarine, Küchen-(Speise-)Margarine und Lebensmittelindustrie-Margarine.

Frühstücks- und Küchenmargarine sind hinsichtlich ihres Fettgehalts einheitlich. Andererseits wird Margarine für die Lebensmittelindustrie entsprechend ihrer Fettmenge in zwei Typen eingeteilt: Typ I mit mindestens 99 Prozent Fett und Typ II mit mindestens 82 Prozent Fett.

Sensorische Eigenschaften von Streichöl und Margarine sollten laut Norm folgende Werte einhalten:

• Es sollte einen einzigartigen Geschmack und Geruch haben und sollte keinen fremden Geschmack und Geruch aufgrund von Bitterkeit, Schimmel, Fäulnis oder Verfall enthalten.
• Farbe und Aussehen sollten weiß oder gelblich, homogen sein
• Küchenmargarine sollte wie geklärte Butter aussehen
• Frühstücksmargarine sollte wie Butter aussehen
• Darf keine Fremdstoffe enthalten

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