Estragol-Analyse

Estragol ist ein Phenylpropen, eine natürliche organische Verbindung. Seine chemische Struktur besteht aus einem Benzolring, der durch eine Methoxygruppe und eine Allylgruppe substituiert ist. Es handelt sich um ein Isomer des Anethols, das sich in der Position der Doppelbindung unterscheidet. Es ist eine farblose Flüssigkeit, obwohl unreine Proben gelb erscheinen können. Terpentin (Kiefernöl) ist Bestandteil verschiedener Bäume und Kräuter, darunter Anis, Fenchel, Lorbeer, Estragon und Basilikum. Es wird zur Herstellung von Duftstoffen verwendet.

Der Ausschuss für pflanzliche Arzneimittel der Europäischen Union vermutet, dass die Estragolverbindung krebserregend und genotoxisch ist. Mehrere Studien belegen deutlich, dass der Metabolismus, die metabolische Aktivierung und die kovalenten Bindungsprofile dosisabhängig sind und ihre Bedeutung bei niedrigen Expositionsniveaus deutlich abnimmt. Insbesondere Untersuchungen an Nagetieren weisen darauf hin, dass die Exposition des Menschen gegenüber dieser Substanz im Dosisbereich von 1–10 mg/kg Körpergewicht minimal ist. Aus diesen Gründen wurde der Schluss gezogen, dass die derzeitige Exposition gegenüber Estragol durch den Verzehr pflanzlicher Arzneimittel kein signifikantes Krebsrisiko darstellt. Allerdings sollte die Exposition von Estragol gegenüber gefährdeten Gruppen wie kleinen Kindern, schwangeren und stillenden Frauen dennoch minimiert werden.

Estragol kommt natürlicherweise in vielen gängigen Kräutern wie Anis, Sternanis, Basilikum, Lorbeer, Estragon, Fenchel, Majoran und auch in Holzterpentinöl vor. Estragol kommt in ätherischen Ölen dieser Pflanzen und Bäume in sehr hohen Konzentrationen vor. Aromen und Duftstoffe, die Estragol enthalten, werden in vielen Lebensmitteln, Parfüms, Seifen und Reinigungsmitteln verwendet. Der tägliche Estragolverbrauch pro Kopf in den USA wird auf 70 mg geschätzt.

Das US-amerikanische Ministerium für Ernährung und Landwirtschaft betrachtet die Verwendung von Lebensmitteln, die Estragol enthalten, als allgemein sicher, ebenso wie die Verwendung vieler ätherischer Öle, die Estragol enthalten. Estragol wird auch von der Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD) als Chemikalie mit hohem Produktionsvolumen aufgeführt. Durch mit Terpentinöl behandeltes Holz und weil es ein untergeordneter Bestandteil von Tabakrauch ist, kann sich Estragol in der Raumluft bilden.

Es wurde berichtet, dass ätherische Öle, die Estragol enthalten, insektizide, antivirale und antibakterielle Eigenschaften haben.

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