Nachweis von Esel-DNA in Lebensmitteln

Die Authentizität von Lebensmitteln ist heute zu einem globalen Problem geworden. Die Menschen machen sich darüber immer mehr Sorgen. Daher werden verschiedene Methoden zur Authentifizierung von Fleischprodukten entwickelt, um beispielsweise mit Fleisch vermischtes Eselfleisch zu erkennen. Derzeit gelten DNA-basierte Methoden als geeigneter als herkömmliche proteinbasierte Techniken und werden zur Artenidentifizierung und zur Aufdeckung von Fleischbetrug eingesetzt. Eine dieser Methoden ist die Polymerase-Kettenreaktion (PCR). Eselspezifische PCR-Primer sind so konzipiert, dass sie auf ein bestimmtes Gen abzielen, und die Gesamtspezifität wird in vitro gegen mehr als zwanzig an der Fleischauthentifizierung beteiligte Arten bestätigt.

Für die Identifizierung von Eselarten in Fleisch und Fleischwaren sind hochempfindliche Analysemethoden erforderlich. Neben der Polymerase-Kettenreaktion (PCR) wurden auch spektroskopische, chromatographische, DNA-basierte und immunanalytische Verfahren entwickelt. Jedes Verfahren hat je nach den spezifischen Analysezielen (z. B. geografische Herkunft und Substitutionen) und den jeweiligen Lebensmitteln (z. B. Milchprodukte oder Fruchtsaft) seine eigenen Vor- und Nachteile. Geeignete Analysemethoden zur Artenidentifizierung im Rahmen der Fleischauthentifizierung basieren im Allgemeinen auf dem Nachweis von Proteinen oder einzigartigen DNA-Sequenzen.

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Untersuchungen, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehört auch die Suche nach Esel-DNA in Lebensmitteln.