Natamycin kommt natürlicherweise im Boden durch bakterielle Fermentation vor. Es wurde vor 50 Jahren entdeckt. Es wird hauptsächlich zur Konservierung von Lebensmitteln und in sehr seltenen Fällen zur Behandlung von Pilzinfektionen verwendet.
Natamycin wird durch eine reine Bakterienkultur nach einem streng kontrollierten Fermentationsprozess hergestellt. Nach der Extraktion wird Natamycin zentrifugiert, filtriert und gewaschen, um die Reinheit und Qualität des Endprodukts sicherzustellen. Natamycin ist sowohl in flüssiger als auch in Pulverform erhältlich.
Natamycin schützt Lebensmittel durch einen einzigartigen Mechanismus, der auf Ergosterol in der Zellwand abzielt. Ergosterol ist ein Baustein von Hefen und Schimmelpilzen, der für den intrazellulären Nährstofftransport verantwortlich und damit lebensnotwendig ist. Bakterien haben kein Ergosterol in ihrer äußeren Membran und bleiben unberührt.
Einige Experten betrachten Natamycin als Antibiotikum, andere nicht. Natamycin wird technisch als Antibiotikum in der Lebensmittelkonservierung bezeichnet, da es das Wachstum von lebenden Organismen, Hefen und Schimmelpilzen hemmen kann. Als natürlicher Schimmelhemmer hat es jedoch keine Wirkung auf Bakterien und hat daher nichts mit den üblichen medizinischen Antibiotika bei bakteriellen Infektionen zu tun. In dieser Hinsicht wird Natamycin von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) nicht als Antibiotikum anerkannt.
Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Unter den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gibt es auch Dienste zur Bestimmung von Natamycin.
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