Peroxidbestimmung

Die Peroxidanalyse ist eine Methode zur Bestimmung der Peroxidwerte für tierische Öle und Fette, pflanzliche Öle und Fette sowie Geschmacks- und Duftstoffe. Der Peroxidwert ist ein Parameter, der den Sauerstoffgehalt in einem Stoff als Peroxid, insbesondere Hydroperoxiden, angibt. Der Peroxidwert ist ein Maß für die vorhandene Oxidation.

Bei der Analyse wird die Probe in Lösung mit einer Mischung aus Essigsäure und einem geeigneten organischen Lösungsmittel und anschließend mit einer Kaliumiodidlösung behandelt. Das freigesetzte Jod wird mit einer Standard-Natriumthiosulfatlösung titriert. Peroxidwerte werden entweder als Milliäquivalentperoxid/kg oder Millimol Peroxid/L ausgedrückt.

Eine Analysemethode zur Bestimmung des Peroxidwerts in tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen wurde im Kommunique des Türkischen Lebensmittelkodex über Analysemethoden für Olivenöl und Oliventresteröl (Kommuniqué Nr. 2014/53) beschrieben, das vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Ernährung veröffentlicht wurde Nutztiere (Anlage 3 Peroxidwertbestimmung).

Die für diese Analysen entnommenen Proben sollten lichtgeschützt, mit Korkstopfen luftdicht verschlossen und in vollständig gefüllten Glasbehältern kühl gelagert werden.

Der Peroxidwert ist das Milliäquivalentgewicht an aktivem Sauerstoff in einem Kilogramm Öl, das unter bestimmten Analysebedingungen Kaliumiodid oxidiert.

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Untersuchungen, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehören auch Dienstleistungen zur Peroxidbestimmung.