Lebensmittel haben eine komplexe Struktur, die überwiegend aus Wasser, Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten sowie vielen Nebenkomponenten besteht. Die funktionellen Eigenschaften und verfügbaren Mengen dieser Komponenten, die durch ihre molekularen Strukturen und intermolekularen Wechselwirkungen bestimmt werden, definieren die Eigenschaften von Lebensmitteln. Die Qualität von Lebensmitteln bezieht sich auf die Mindeststandards für Stoffe, die für den Verzehr qualifiziert werden oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen dürfen. Aussehen, Farbe, Geschmack und Textur sind entscheidende Elemente für die sensorische Qualität von Lebensmitteln.
Die Lebensmittelqualität umfasst auch chemische, biologische und mikrobielle Faktoren. In letzter Zeit hat die Lebensmittelqualität im Zusammenhang mit Veränderungen in der Ernährung, dem Verbraucherverhalten und der Entwicklung von Lebensmittelversorgungsketten sowie der zunehmenden Industrialisierung an Bedeutung gewonnen.
Die Forderung nach hoher Qualität und Sicherheit in der Lebensmittelproduktion erfordert eindeutig hohe Standards für die Qualitäts- und Prozesskontrolle, die entsprechende Analysewerkzeuge zur Untersuchung von Lebensmitteln erfordert. In dieser Hinsicht sind spektroskopische Methoden seit langem erfolgreich bei der Qualitätsbeurteilung von landwirtschaftlichen Produkten, insbesondere von Lebensmitteln. Diese Methoden werden immer bevorzugt, da sie in der Regel eine minimale Probenvorbereitung erfordern, die Analysen schnell sind und die Möglichkeit besteht, mehrere Tests an einer einzigen Probe durchzuführen.
In unserer Organisation entsprechen Prüf-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien nationalen und internationalen Standards sowie geltenden gesetzlichen Bestimmungen und gewährleisten so zuverlässige und unparteiische Ergebnisse. Zu den zahlreichen in diesem Bereich durchgeführten Prüfungen gehören auch Qualitätsprüfungen – wie beispielsweise die Analyse der spezifischen UV-Absorption.
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