Die meisten Lebensmittel, die der Mensch zur Ernährung zu sich nimmt, stammen von Pflanzen. Vor allem Getreide, Obst und Gemüse zählen zu den Grundnahrungsmitteln. Vitamine, Mineralien, Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett sind Nährstoffe, die aus der Nahrung stammen und für die Funktion des Körpers unerlässlich sind. Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle für den Körper. Kohlenhydrate werden hauptsächlich über pflanzliche Lebensmittel bereitgestellt und umfassen Zucker und Stärke. Stärken sind chemisch verbundene Ansammlungen von Zuckermolekülen, die in Pflanzen vorkommen. Der Stoffwechsel des Körpers spaltet Stärkemoleküle in Zucker auf.
Die wichtigsten Stärkequellen sind Getreide wie Reis, Weizen und Mais sowie Wurzelgemüse wie Kartoffeln. Stärke ist das wichtigste Kohlenhydrat in Pflanzenknollen und -samen. Sie wird in Pflanzenzellen gespeichert. Stärkemoleküle ordnen sich in der Pflanze zu halbkristallinen Körnchen an. Ein einzelnes Stärkemolekül enthält zahlreiche Glucosemoleküle.
Es gibt eine einfache Testmethode, um festzustellen, ob ein Lebensmittel Stärke als Nährstoff enthält. Jod wird als Indikator für Stärke in Lebensmitteln verwendet, da Jod in Gegenwart von Stärke chemisch reagiert und die Probe dunkelblau oder violettschwarz färbt. Wenn keine Stärke vorhanden ist, behält das Jod seine ursprüngliche bräunlich-gelbe Farbe.
Bei den in unserem Unternehmen durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, zählen auch Stärke-Screening-Dienste.
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