Einer der wichtigen Reinheitsparameter von Olivenöl ist die Wachsmenge (Wachs).
Extra vergine, das wichtigste aus Olivenfrüchten gewonnene Öl, ist das wertvollste und daher am anfälligsten für Betrug. Eine Reihe von Methoden wurden weltweit offiziell entwickelt und zugelassen, um gefälschte Öle hervorzuheben. Auf diese Weise wird die Möglichkeit des Mischens von Samenölen durch die Bewertung der Fettsäurezusammensetzung und dann der Sterolzusammensetzung stark reduziert.
Eine der Methoden, die für die Bestimmung von Wachsen in Olivenölen entwickelt wurden, besteht darin, Kieselsäure zu reduzieren und ein weniger gefährliches Lösungsmittel zu verwenden. Die Bewertung des Inhalts von Kerzen wird von offiziellen Organisationen angefordert. Die offizielle Methode verwendet Kieselsäure und trennt mehrere Fraktionen mit großen Mengen gefährlicher Lösungsmittel (n-Hexan).
Eine weitere Methode zur Bestimmung von Wachsen ist die Gaschromatographie von Wachsen, Fettsäuremethylestern und Fettsäureethylestern. Diese Methode wird empfohlen, um Olivenöl von Tresteröl zu unterscheiden, als Qualitätsparameter für natives Olivenöl extra und als Qualitätsparameter zum Nachweis von Verfälschungen in Mischungen aus nativem Olivenöl extra und minderwertigen Ölen.
Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Unter den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gibt es auch Dienste zur Bestimmung der Wachsmenge.
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