Benzoesäure und Sorbinsäure gehören zu den gebräuchlichsten Konservierungsmitteln für Lebensmittel, die verwendet werden, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu erhalten. Mikrobielle, enzymatische oder chemische Veränderungen während der Lagerung verkürzen die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Daher wird durch die Zugabe von Konservierungsmitteln zu Lebensmitteln deren Haltbarkeit verlängert, sie werden vor dem Verderb geschützt und das Wachstum von pathogenen Mikroorganismen wird verhindert. Die Verwendung von Konservierungsmitteln wie Benzoesäure und Kaliumsorbat wird immer wichtiger, um das Wachstum von Mikroben zu kontrollieren und die Produkthaltbarkeit zu verlängern.
Sowohl Sorbinsäure als auch Benzoesäure werden häufig in Lebensmitteln, Getränken, Kosmetika, Zahnpasta, Medizin usw. verwendet. Die Einnahme hoher Dosen antiseptischer Mittel schadet jedoch der menschlichen Gesundheit. Die maximal zulässigen Gehalte an Konservierungsstoffen wurden in gesetzlichen Vorschriften festgelegt, um deren Menge in Lebensmitteln zu begrenzen. Die tägliche Aufnahme von Sorbinsäure und Benzoesäure wird von der FAO auf 5 mg/kg und von der WHO auf 25 mg/kg empfohlen. Eine Überschreitung dieser zulässigen Werte kann einige Nebenwirkungen verursachen, einschließlich metabolisches Asthma und allergische Reaktionen.
Es gibt viele analytische Methoden wie Biosensor, Kapillarelektrophorese, Gaschromatographie und Hochleistungsflüssigkeitschromatographie zum Nachweis von Benzoesäure und Sorbinsäure in Lebensmitteln. Die heute in der Lebensmittelindustrie am häufigsten verwendete Methode ist die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie.
Die in unserem Institut durchgeführten Analysen basieren auf modernster Ausstattung, qualifiziertem und erfahrenem Personal sowie modernen Methoden. Zu den zahlreichen in diesem Bereich durchgeführten Untersuchungen gehören unter anderem die Bestimmung von Additiven sowie die Analyse von Sorbinsäure und Benzoesäure.
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