Gefälschte Honiganalyse

Honigfälschung ist ein großes Problem und der Kampf gegen gefälschten Honig ist ein langer und schwieriger Kampf. Im Allgemeinen wird künstlicher Honig auf zwei Arten gewonnen. Die erste ist die direkte Verfälschung. Bei dieser Methode werden dem Honig Verunreinigungen direkt zugesetzt. Dazu gehört alles von der Zugabe von Melasse, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Reissirup und Dextrose bis hin zu komplexeren Methoden. Die zweite Methode ist die indirekte Verfälschung. Bei dieser Methode werden Honigbienen mit Industriezucker und Süßungsmitteln gefüttert.

Der Kampf gegen Verfälschung und Honig ist ein nie endender Kampf. Einige Analysemethoden sind erfolgreich bei der Erkennung einiger Versuche, den Honig zu manipulieren. Es ist jedoch nicht zuverlässig genug. Weil in der Regel komplexer Kunsthonig hergestellt wird, um diese Analyse zu bestehen. Heutzutage werden Honiganalysen mit fortschrittlichen Techniken in modernen Laboren durchgeführt. Zum Beispiel,

• Bei der Methode der Hydroxymethylfurfural- und Diastaseaktivität mittels HPLC, roher und gekochter HonigEine niedrige Hydroxymethylfurfural-Konzentration und eine hohe Diastaseaktivität werden überwacht, um seine absorbierende Natur nachzuweisen.
• Bei der Kernspinresonanz-Honigprofilierungsmethode wird Honig anhand einer umfassenden Datenbank von Referenzhonigproben auf Ähnlichkeiten in der Blütenquelle und anderen Merkmalen untersucht.
• Bei der 13C-Isotopen-Massenspektrometrie-Methode wird die Echtheit von Honig anhand des Isotopenverhältnisses bestimmt.
• Bei der Pollenanalyse unter Einbeziehung der Leitfähigkeit wird die botanische und geografische Herkunft des Honigs anhand der darin enthaltenen Pollenarten überprüft.

Bei den in unserem Unternehmen durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Zu den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehören auch Analysedienste für gefälschten Honig.