Nachweis von Aflatoxin in Käse

Mykotoxine sind giftige Verbindungen, die in der Regel von Pilzen produziert werden. In der Nahrungskette wandelt sich das ursprüngliche Mykotoxin in andere giftige Verbindungen um, bevor es den Verbraucher erreicht. Ein gutes Beispiel hierfür ist die Bildung von Aflatoxinen in Milchprodukten aufgrund des Vorhandenseins von Aflatoxinen im Tierfutter. Daher werden milchbasierte Lebensmittel wie Käse und Joghurt, obwohl sie weniger giftig sind als Aflatoxine im Tierfutter, mit diesem Toxin kontaminiert, das krebserregend wirkt und während der Pasteurisierung, Lagerung und Verarbeitung relativ stabil bleibt.

Daher ist es äußerst wichtig, die zulässigen Höchstgrenzen für Milchprodukte, insbesondere Käse, zu erläutern und Testmethoden zu ihrer Bestimmung und Quantifizierung zu entwickeln.

Heutzutage gibt es mehrere Methoden zur Bestimmung des Aflatoxingehalts in Milchprodukten. Analytische Prozesse durchlaufen normalerweise Stufen wie Probenahme, Extraktion, Reinigung, Bestimmung und Quantifizierung. Für den Extraktionsschritt ist die Verwendung von organischen Lösungsmitteln immer noch die gebräuchlichste Methode. In den letzten Jahren wurden jedoch schnelle, effektive und sichere Methoden angewendet.

Kurz gesagt, Aflatoxine gehören weltweit zu den häufigsten Pilzverunreinigungen in Milchprodukten. Es handelt sich um hochgradig krebserregende Toxine, die von verschiedenen Pilzgruppen produziert werden. Toxinbildende Pilze kontaminieren Tierfutter während des Pflanzenanbaus, der Ernte und der Lagerung.

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Zu den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehören auch Aflatoxin-Nachweisdienste in Käse.