Bestimmung der Stigmastadien-Menge

In modernen Laboren werden detaillierte Tests gegen Betrug bei der Olivenölproduktion durchgeführt. Olivenöl wird hauptsächlich aus den reifen Früchten des Olivenbaums auf physikalischem Wege gewonnen. Während dieser Prozesse müssen Bedingungen herrschen, die das Öl nicht verschlechtern. Wasch-, Press-, Zentrifugations- und Siebprozesse sollten so durchgeführt werden, dass es keiner Hitze ausgesetzt wird, und das Öl sollte keinen anderen Prozessen unterzogen werden.

Im Allgemeinen werden die für Olivenöl durchgeführten Tests und Analysen in zwei Gruppen als Qualitäts- und Reinheitskriterien gehandhabt. Die Bestimmung von Stigmastadien gehört zu den Parametern, die die Reinheit bestimmen.

Die Bestimmung von Stigmastadienen in Olivenölen deckt auch geringe Mengen raffinierten Öls in nativem Olivenöl extra auf. Daher ist der Stigmastadiengehalt ein wichtiges Qualitätsmerkmal für natives Olivenöl extra. Kommerziell raffinierte Pflanzenöle enthalten in der Regel Steradiene zwischen 1 und 100 mg/kg. Der Stigmastadiengehalt in raffiniertem Olivenöl liegt zwischen 0,3 und 0,9 mg/kg. Kaltgepresstes, naturbelassenes Olivenöl enthält keine messbaren Mengen an Stigmastadienen. Stigmastadiene entstehen in Pflanzenölen aufgrund der hohen Temperaturen während der Bleich- und Desodorierungsphasen des Raffinationsprozesses. Der Stigmastadiengehalt in kommerziell raffinierten Pflanzenölen hängt von den angewandten Raffinationsbedingungen ab.

Bei den in unserem Unternehmen durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Untersuchungen, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehört auch die Stigmastadien-Bestimmung.