Fischöl hat unterschiedliche Eigenschaften der Fettsäurezusammensetzung. Fischöl enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren, bekannt als Omega 3 und Omega 6. Linolenfettsäuren sind essentielle Fettsäuren mit Doppelbindungen, die der Körper braucht und vom menschlichen Körper nicht selbst synthetisiert werden kann. Der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren hat sich als wirksam bei der Reduzierung des koronaren Risikos erwiesen. Studien zufolge ist die plötzliche Todesrate bei Eskimo-Rassen die niedrigste koronare Ursache im Vergleich zu anderen Rassen der Welt. Der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in Forellen ist im Allgemeinen niedriger als in Meeresfischen, aber sie werden immer noch als Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren verwendet. Fettgehalt und Fettsäurezusammensetzung variieren bei Fisch. Einige Faktoren, die dies stark beeinflussen, sind die Art, Jahreszeit, geografische Lage, Gonadenreife und Größe der Fische.
Fett heißt einfach ungesättigt, wenn eine Doppelbindung vorhanden ist, und mehrfach ungesättigt, wenn es zwei oder mehr Doppelbindungen hat. Omega 3 und Omega 6 sind Fettsäuren, beides Arten von mehrfach ungesättigten Fetten. Der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, wo die erste der Doppelbindungen auftritt. Bei Omega-3-Fettsäuren befindet sich die erste Doppelbindung am dritten Kohlenstoffatom, während bei Omega-6-Fettsäuren die erste Doppelbindung am sechsten Kohlenstoffatom liegt.
Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sind wichtige Bestandteile der Zellmembranen und spielen eine Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks und sind die Vorläufer vieler anderer Stoffe im Körper. Omega-3-Fettsäuren haben eine große Unterstützung bei der Vorbeugung von tödlichen Herzkrankheiten. Darüber hinaus spielen Omega-3-Fettsäuren eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Diabetes und bestimmten Krebsarten.
Der menschliche Körper produziert alle Fettsäuren, die er benötigt, außer zwei: Linolsäure (eine Omega-6-Fettsäure) und Alpha-Linolensäure (eine Omega-3-Fettsäure). Dies sind essentielle Fettsäuren, die dem Körper über die Nahrung zugeführt werden müssen. Beide Fettsäuren sind für das Wachstum und die Reparatur unerlässlich.
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