Alkohol pro Volumen ist ein Standardmaß dafür, wie viel Alkohol (Ethanol) ein alkoholisches Getränk in einem bestimmten Volumen enthält. Das Volumen wird in Prozent ausgedrückt. Per Definition ist dies die Menge an Millilitern reinem Ethanol in 20 ml Lösung bei 100 Grad. Der Alkoholstandard nach Volumen wird weltweit häufig verwendet.
Überraschend viele Lebensmittel enthalten Alkohol. Allerdings ist die Menge meist sehr gering. Beispielsweise enthalten fermentierte Lebensmittel wie Joghurt und Backwaren Alkohol, aber auch Obst und Säfte. Der Alkoholgehalt steigt mit der Reifung der Frucht oder mit der Zeit bis zum Verzehr des Saftes. Erfrischungsgetränke müssen in den USA 5 Promille und in Großbritannien 2 Promille Alkohol enthalten. Viele Lebensmittel und Getränke können mehr als ein halbes Prozent Alkohol enthalten.
Zu den wichtigsten Nahrungsmitteln, die Alkohol enthalten, gehören: natürliche (reine) oder künstliche Extrakte (beispielsweise muss reiner Vanilleextrakt mindestens 35 Prozent Alkohol enthalten), Essig, Senf, Sojasauce und andere Saucen, alkoholfreie Getränke, Fondue, Kompotte, alkoholfreies Bier, Tiramisu und flambierte Desserts.
Bei den in unserem Unternehmen durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen in diesem Zusammenhang durchgeführten Tests zählen auch Dienstleistungen zur Bestimmung des Alkoholgehalts in Lebensmitteln.
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