Fettsäuren werden in vier Gruppen eingeteilt: gesättigte, einfach ungesättigte, mehrfach ungesättigte und Transfette. Gesättigte Fettsäuren und Transfette werden mit einem erhöhten Risiko für koronare Herzkrankheiten in Verbindung gebracht. Einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren werden mit einem verringerten Risiko einer koronaren Herzkrankheit in Verbindung gebracht. Omega-3-Fettsäuren, eine Art mehrfach ungesättigter Fettsäuren, gelten aufgrund ihrer fragwürdigen entzündungshemmenden Eigenschaften als potenzielle Therapeutika für eine Vielzahl von Erkrankungen. Experten empfehlen, gehärtete Öle und Lebensmittel mit Transfetten zu meiden, da sie mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.
Fettsäuren sind langkettige Kohlenwasserstoffe. Es gibt über zwanzig Arten von Fettsäuren in Lebensmitteln. Quellen für Fettsäuren sind Früchte, Pflanzenöle, Samen, Nüsse, tierische Fette und Fischöle. Essentielle Fettsäuren wie Omega-3-Fettsäuren erfüllen wichtige Zellfunktionen.
Der Konsum gesättigter Fettsäuren erhöht den LDL-Cholesterinspiegel. Kurzkettige Fettsäuren sind weniger wirksam. Auch langkettige Fettsäuren erhöhen den LDL-Cholesterinspiegel. Ein erhöhter Konsum gesättigter Fettsäuren birgt ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen.
Bei den in unserem Unternehmen durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Untersuchungen, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehören auch Dienstleistungen zur Bestimmung der Fettsäurezusammensetzung in Lebensmitteln.
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