Nitrate und Nitrit-Ionen werden als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, um das Wachstum von Mikroorganismen in gepökeltem und verarbeitetem Fleisch zu hemmen. Gemüse enthält auch erhebliche Mengen an Nitraten und Nitriten. Tatsächlich stammt der größte Teil des konsumierten Nitrats und Nitrits aus natürlichem Gemüse und Obst und nicht aus Lebensmittelzusatzstoffen.
Inzwischen ist die Wahrscheinlichkeit, dass diese beiden Ionen in potenziell krebserregende Nitrosamine umgewandelt werden, sehr hoch und ihre Krebsrisiken werden seit Jahren diskutiert. In den letzten Jahren wurden jedoch Nitrat und Nitrit-Ionen als essentielle Nährstoffe erkannt, die die Stickoxidproduktion unterstützen und letztendlich die kardiovaskuläre Gesundheit unterstützen. Daher hat die Rolle dieser beiden Ionen in der Ernährung nun eine andere Perspektive.
Nitrate bestehen aufgrund ihrer chemischen Struktur aus einem Stickstoffatom und drei Sauerstoffatomen, während Nitrite aus einem Stickstoffatom und zwei Sauerstoffatomen bestehen. Nitrate sind relativ inert, dh sie sind stabil und es ist unwahrscheinlich, dass sie sich verändern oder Schaden anrichten. Aber Bakterien im Mund oder Enzyme im Körper können sie in Nitrite umwandeln, die schädlich sein können.
Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende Rechtsvorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Qualitätsprüfungen - Nitrat- und Nitritanalysedienste gehören zu den zahlreichen Prüfungen, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden.
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