Aflatoxine sind Mykotoxine, die von einer Pilzart produziert werden, die vor allem in Regionen mit heißem und feuchtem Klima vorkommt. Aflatoxine gelten als genotoxisch und krebserregend. Daher sollte eine Exposition über Lebensmittel so weit wie möglich vermieden werden.
Aflatoxine entstehen durch Pilzbefall vor und nach der Ernte in Erdnüssen, Nüssen, Mais, Reis, Feigen und anderen getrockneten Lebensmitteln, Gewürzen, rohen Pflanzenölen und Kakaobohnen. Verschiedene Arten von Aflatoxinen vermehren sich auf natürliche Weise. Der Aflatoxin B1-Stamm kommt am häufigsten in Lebensmitteln vor und gehört zu den stärksten genotoxischen und krebserregenden Aflatoxinen. Der Aflatoxin-M1-Stamm ist der Hauptmetabolit des Aflatoxin-B1-Stamms bei Mensch und Tier, und Aflatoxin B1 wird in der Milch von Tieren gefunden, die mit kontaminiertem Futter gefüttert wurden.
Bei der Verarbeitung kontaminierter Lebensmittel gelangen Aflatoxine in die allgemeine Nahrungsversorgung. Tiere, die mit kontaminiertem Futter gefüttert werden, geben die Aflatoxin-Umwandlungsprodukte in Eier, Milchprodukte und Fleisch weiter.
Aflatoxine kommen in tropischen und subtropischen Regionen vor, wo Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen für das Schimmelwachstum und die Toxinproduktion günstig sind. Die Entfernung oder Inaktivierung von Aflatoxinen in Lebens- und Futtermitteln ist ein wichtiges globales Problem. Aflatoxine werden durch physikalische, chemische und biologische Verfahren aus kontaminierten Lebens- und Futtermitteln entfernt.
Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehören auch Aflatoxin-Bestimmungen in Lebensmitteln.
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