ISO 6579 Mikrobiologie von Lebens- und Futtermitteln – Horizontales Verfahren zum Nachweis von Salmonella Spp.

Die von der International Organization for Standardization (ISO) entwickelte Norm ISO 6579 beschreibt eine horizontale Methode zum Nachweis von Salmonellen, einschließlich Salmonella typhi und Salmonella paratyphi. Diese Norm gilt für Produkte, die für den menschlichen Verzehr und die Tierernährung bestimmt sind, sowie für Umweltbeispiele in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung.

Im Wesentlichen besteht diese Norm unter der Hauptüberschrift „Mikrobiologie von Lebens- und Futtermitteln – Horizontale Methode zum Nachweis von Salmonella spp.“ aus folgenden Unterabschnitten:

• ISO 6579-1 Teil 1: Salmonella spp.
• ISO/TS 6579-2 Teil 2: Zählen mit miniaturisierter Methode der wahrscheinlichsten Zahlen
• ISO/TR 6579-3 Teil 3: Teil 3: Richtlinien für die Serotypisierung von Salmonella spp.
• ISO/DTS 6579-4 Teil 4: Identifizierung von monophasischen Salmonella typhimurium durch Polymerase-Kettenreaktion (PCR)

Die Norm ISO 6579-1 gilt für:

• Produkte für den menschlichen Verzehr und die Tierernährung
• Umweltbeispiele in der Lebensmittelproduktion und Lebensmittelverarbeitung
• Proben aus der Primärproduktionsstufe, wie z. B. Tierkot, Pulver und Abstriche

Ziel dieser horizontalen Methode ist es, die meisten Salmonellen-Serovare nachzuweisen. Zum Nachweis einiger spezifischer Serovare sind zusätzliche Kulturschritte erforderlich. Die Prüfmethode für Salmonella typhi und Salmonella paratyphi ist im Standardanhang (Anhang D) enthalten. Halbfester Rappaport-Vassiliadis-Agar, modifiziert auf selektivem Anreicherungsmedium, ist für den Nachweis beweglicher Salmonellen konzipiert und eignet sich nicht für den Nachweis unbeweglicher Salmonellenstämme.

Für die Zwecke dieser Norm gilt

• Unter Salmonellen versteht man Mikroorganismen, die auf festen selektiven Medien typische oder weniger typische Kolonien bilden und die beschriebenen Eigenschaften aufweisen, wenn Bestätigungstests gemäß dieser Norm durchgeführt werden.
• Der Nachweis von Salmonellen bezieht sich auf den Nachweis von Salmonellen in einer bestimmten Masse oder einem bestimmten Volumen eines Produkts, einer bestimmten Oberfläche oder einem bestimmten Gegenstand, wenn Tests gemäß dieser Norm durchgeführt werden.

Die Norm ISO/TS 6579-2 beschreibt eine Methode zur Zählung von Salmonella spp. Salmonellen kommen häufig in folgenden Produkten vor: Produkten für den menschlichen Verzehr und zur Tierernährung, Umweltproben in der Lebensmittelproduktion und Lebensmittelverarbeitung, tierischen Exkrementen und Umweltproben aus der Primärproduktionsstufe durch Berechnung der wahrscheinlichsten Anzahl. Diese Testmethode basiert auf der Minimierung der Schritte Verdünnung, Voranreicherung und selektive Anreicherung. Halbfester Rappaport-Vassiliadis-Agar, modifiziert auf selektivem Anreicherungsmedium, ist nicht für den Nachweis beweglicher Salmonellen geeignet. Außerdem können mit dieser Methode Salmonellenarten in sehr gering kontaminierten Proben nachgewiesen werden. nicht zum Zählen geeignet.

Für die Zwecke dieser Norm gilt

• Unter Salmonellen versteht man Mikroorganismen, die auf festen selektiven Medien typische oder weniger typische Kolonien bilden und spezifische biochemische und serologische Eigenschaften aufweisen.
• Die Anzahl der Salmonellen ist die Anzahl der Salmonellenarten pro Milliliter oder Gramm einer Testprobe oder Oberfläche oder in einem Objekt vorhanden. stellt die Zahl dar.

Die Norm ISO/TR 6579-3 bietet Leitlinien für das Verfahren zur Serotypisierung von Salmonella-Serovaren und, unabhängig von der Quelle, aus der sie isoliert werden, reiner Salmonella spp. auf die Serotypisierung von Kulturen angewendet.

Für die Zwecke dieser Norm gilt

• Unter Salmonellen versteht man gramnegative, oxidasenegative, fakultativ anaerobe, nicht sporenbildende, stäbchenförmige Bakterien, die auf festen selektiven Medien üblicherweise Kolonien mit einem Durchmesser von 2 mm bis 4 mm bilden und bei der Durchführung von Tests die beschriebenen biochemischen und serologischen Eigenschaften aufweisen.
• Unter Salmonellen-Serotypisierung versteht man die Bestimmung des Vorhandenseins oder Fehlens spezifischer O-Antigene, H-Antigene und Vi-Antigene in einem Isolat, bei dem es sich um Salmonellen handelt.
• Die Antigenformel bezieht sich auf die Kombination von Zahlen und Buchstaben, die die O-, H- und Vi-Antigene eines als Salmonellen bestätigten Isolats darstellen.

Der ISO/DTS 6579-4-Standard beinhaltet ein Verfahren zur Identifizierung monophasischer Salmonella typhimurium und befindet sich noch in der Entwicklung.

Unsere Organisation hat mit ihrem geschulten und fachkundigen Personal und ihrer fortschrittlichen technologischen Ausrüstung zahlreiche Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsstudien für Unternehmen in verschiedenen Branchen im Rahmen der Norm ISO 6579, Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln, horizontale Methode zum Nachweis von Salmonellen spp., Salmonellen spp. durchgeführt. Darüber hinaus bietet das Unternehmen Testdienstleistungen für Tierkot und Umweltproben aus der Primärproduktionsphase an.