Artenbestimmung in Fleisch (Schwein, Pferd, Esel, Pute, Huhn)

Die Bestimmung anderer Fleischsorten, die nicht in Fleischprodukten enthalten sein sollten, ist im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit ein äußerst wichtiges Thema. Tatsächlich ist die Verwendung von Fleisch verschiedener Tierarten aus Sicht der Verbrauchergesundheit, der Volkswirtschaft, der Religion und der gesetzlichen Bestimmungen bedenklich. Fleischfälscherunternehmen mischen verschiedene Fleischsorten, zum Beispiel Wurst, Schweinefleisch, Pferd, Esel, Truthahn und Huhn.

Der Nachweis verschiedener Tierarten in Fleisch und Fleischprodukten gibt Anlass zu Bedenken aus medizinischer, religiöser, wirtschaftlicher und rechtlicher Sicht. Um Verbraucher vor betrügerischen und minderwertigen Produkten zu schützen, werden verschiedene Analyseverfahren eingesetzt, um die Fleischarten einzeln oder in Mischproben zu identifizieren .

In fortgeschrittenen Labors wird die Polymerase-Kettenreaktionsmethode (PCR) zur Bestimmung der Fleischproduktspezies verwendet. Die Polymerase-Kettenreaktionsmethode ist eine einfache und effektive Methode, die es ermöglicht, ein spezifisches DNA-Fragment aus dem DNA-Pool zu amplifizieren. Bei der PCR-Methode, die vor allem im Bereich der Molekularbiologie weit verbreitet ist, handelt es sich um eine enzymatische Technik. Heutzutage sind mit der sich entwickelnden Technologie verschiedene PCR-Methoden entstanden. Diese Techniken gelten als die am besten geeigneten Methoden zur Artenidentifizierung in rohem und verarbeitetem Fleisch.

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Untersuchungen, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehören auch Dienstleistungen zur Bestimmung der Fleischsorte (Schwein, Pferd, Esel, Truthahn, Huhn).