Die sensorische Bewertung ist im Wesentlichen das Ergebnis der Wahrnehmung sensorischer Eigenschaften eines Produkts wie Aussehen, Geruch, Geschmack und Textur. Die sensorische Bewertung basiert auf den Reaktionen von Individuen. Eine der Methoden zur sensorischen Bewertung ist der Paneltest.
Im Allgemeinen wird die sensorische Bewertung in der Lebensmittelindustrie zu folgenden Zwecken durchgeführt: Entwicklung neuer Produkte, Durchführung von Forschungs- und Entwicklungsstudien, Verbesserung der Qualität von Lebensmitteln, Ermittlung der Geschmackstrends der Verbraucher, Vergleich des Produkts mit verschiedenen Produkten, Bestimmung der Lagerung Haltbarkeit des Produkts und Bestimmung von Markttrends.
Der wichtigste Punkt bei der Panel-Methode, die bei der sensorischen Bewertung angewendet wird, ist die Phase der Panel-Erstellung. Panelisten können auf zwei Arten organisiert werden: geschulte Panelisten (Laborarbeiter) und ungeschulte Panelisten (Verbraucher). Geschulte Panels werden oft verwendet, um Verarbeitungsunterschiede bei dem verkosteten Produkt zu erkennen.
Die sensorische Bewertung wird von den Panelisten an vier grundlegenden Geschmackskomponenten vorgenommen: süß, bitter, sauer und salzig. Sensorische und Paneltests werden an verschiedenen Lebensmitteln in modernen Labors durchgeführt.
Kurz gesagt, ist ein Sensorikpanel ein unverzichtbares Instrument, um Produktunterschiede zu identifizieren. Die Kalibrierung und Standardisierung eines Sensorikpanels ermöglicht robustere Ergebnisse, indem die Variabilität zwischen den Panelteilnehmern minimiert wird. Sensorikpanels sind eine weitere Möglichkeit, die Empfindlichkeit zu messen, werden aber aufgrund der Variabilität zwischen den Panelmitgliedern nicht sehr häufig eingesetzt.
Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Sensorische Panelanalysedienste gehören zu den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden.
Um einen Termin zu vereinbaren, genauere Informationen zu erhalten oder eine Bewertung anzufordern, können Sie uns bitten, unser Formular auszufüllen und Sie zu erreichen.
