GSO 2055-1 Halal-Lebensmittel – Teil 1: Allgemeine Anforderungen

Die GCC Standardization Organization (GSO) ist eine regionale Organisation, die aus den nationalen Standardisierungsorganisationen der GCC-Mitgliedsländer besteht. Diese Organisation veröffentlicht Golfstandards und technische Vorschriften durch spezialisierte technische Komitees. Der Golfkooperationsrat (GGC) ist das politische und wirtschaftliche Bündnis der folgenden Länder auf der Arabischen Halbinsel: Bahrain, Kuwait, Oman, Katar, Saudi-Arabien und die Vereinigten Arabischen Emirate.

Der von GSO veröffentlichte Standard „GSO 2055-1 Halal-Lebensmittel – Teil 1: Allgemeine Anforderungen“ erläutert die allgemeinen Bedingungen für Halal-Lebensmittel, die auf jeder Stufe der Kette eingehalten werden müssen. Dieser Standard deckt Lebensmittelprodukte für Halal-Lebensmittel ab, einschließlich Empfang, Zubereitung, Verpackung, Etiketten und beschreibende Daten. Es umfasst auch die Handhabungs-, Transport-, Vertriebs-, Lagerungs-, Präsentations- und Serviceprozesse von Halal-Lebensmitteln.

Für die Zwecke dieser Norm gelten die folgenden Begriffe und Definitionen:

• Unter Halal-Lebensmitteln versteht man Lebensmittel und Getränke, die entsprechend den Halal-Anforderungen durch Essen, Trinken, Injizieren oder Inhalieren verzehrt werden.
• Unter Schlachten nach islamischen Vorschriften versteht man Schlachtungen, die im Einklang mit den Halal-Anforderungen des islamischen Rechts durchgeführt werden, die im Standard der Golfstaaten festgelegt sind.
• Unter Halal-Zertifikat versteht man ein Dokument, das bescheinigt, dass die hierin spezifizierten Produkte, Dienstleistungen oder Systeme den Halal-Anforderungen des islamischen Rechts entsprechen. Dabei handelt es sich um Halal-Kennzeichnungen und -Zertifizierungen für Betriebe, landwirtschaftliche Betriebe, Schlachthöfe und Einrichtungen, die als Halal eingestuft sind, sowie Zertifizierungen für die Bestandteile von Primärprodukten und Materialien. Fleischderivate und deren Extrakte, Zusatzstoffe und Zutaten einschließlich Lab, Gelatine, tierische Fette und Öle sowie deren Derivate sind als solche zertifiziert.
• Unter modifizierten Lebensmitteln versteht man Lebensmittel, die durch den Prozess des Gentransfers zwischen Lebensmitteln und Getränken, die veränderte Produkte oder sekundäre Zutaten enthalten, genetisch abgeleitet wurden. Es umfasst lebende Arten, die gentechnische Veränderungen und Veränderungen an der DNA von Lebensmitteln nutzen.
• Unter Lebensmittelzusatzstoffen versteht man alle Stoffe, unabhängig davon, ob sie einen Nährwert haben oder nicht, die normalerweise nicht als Lebensmittel selbst verzehrt oder normalerweise nicht als Bestandteil von Lebensmitteln verwendet werden. Bei diesen Stoffen handelt es sich um Stoffe, die Lebensmitteln aus technischen Gründen (auch für Bio-Zwecke) bei der Herstellung bewusst zugesetzt werden und aus ihrem Zusatz resultieren oder voraussichtlich entstehen werden. Die Zubereitung, Verarbeitung, Verpackung, der Transport oder die Konservierung dieser Lebensmittel (direkt oder indirekt) oder ihrer Nebenprodukte enthalten ein Element oder einen Einfluss auf die Eigenschaften dieser Lebensmittel.
• Unter Halal-Zertifizierungsstellen versteht man Organisationen, die von Halal-Zertifizierungsstellen für die Ausstellung von Halal-Zertifikaten akkreditiert sind.

In dieser Norm werden die allgemeinen Anforderungen für die Halal-Lebensmittelzertifizierung wie folgt erläutert:

• Alle Lebensmittel, deren Derivate, Produkte, Teile und Extrakte unterliegen den Bestimmungen der islamischen Regeln hinsichtlich der Erlaubnis oder des Verbots gemäß diesem Standardanhang.
• Auf allen Stufen der Lebensmittelkette von Halal-Lebensmitteln müssen aus islamischen Regeln abgeleitete Verfahren befolgt werden. Dazu gehören Empfang, Zubereitung, Verpackung, Etikettierung, Transport, Verteilung, Lagerung, Präsentation und Halal-Food-Service.
• Alle Lebensmittelzusatzstoffe und Rohstoffe, die bei der Herstellung von Halal-Lebensmitteln verwendet werden, müssen frei von Nicht-Halal-Zutaten sein. Dies muss durch rechtsgültige offizielle Dokumente belegt werden, in denen die Bestandteile, einschließlich Verpackungsmaterialien, beschrieben werden.
• Alle Halal-Lebensmittel müssen frei von giftigen Substanzen und gefährlichen Verunreinigungen sein, die als gesundheitsschädlich angesehen werden könnten.
• Alle Halal-Lebensmittel müssen frei von Verunreinigungen sein, was nach islamischen Regeln verboten ist.
• Alle Nicht-Halal-Produkte müssen in der gesamten Lebensmittelkette vollständig von Halal-Produkten getrennt werden, um sicherzustellen, dass sie differenziert sind und sich nicht mit anderen vermischen oder mit anderen kontaminiert werden.
• Offizielle Behörden können alle erforderlichen Verfahren ergreifen, um die Konformität von Produkten mit den spezifischen Anforderungen von Halal-Produkten zu überprüfen, und geeignete Verfahren im Einklang mit anderen lokalen gesetzlichen Vorschriften ergreifen.
• Bei der Herstellung von Fleisch oder seinen Produkten müssen die in dieser Norm festgelegten Gesundheitsanforderungen eingehalten werden.
• Die Anforderungen an die Schlachtung von Tieren müssen gemäß den in dieser Norm dargelegten islamischen Regeln strikt eingehalten werden.
• Die in dieser Norm genannten allgemeinen Gesundheitsanforderungen an die Lebensmittel müssen eingehalten werden.
• Alle Geräte, Werkzeuge, Produktionslinien und zugehörigen Materialien, die bei der Zubereitung von Halal-Lebensmitteln verwendet werden, müssen sauber sein und dürfen nicht aus Nicht-Halal-Materialien hergestellt sein oder diese enthalten.
• Bei der Umrüstung von Geräten, Werkzeugen oder Produktionslinien, die mit Nicht-Halal-Lebensmitteln in Kontakt gekommen sind oder mit diesen verwendet wurden, müssen diese gemäß den allgemeinen Reinigungsvorschriften gereinigt werden, um Spuren von Nicht-Halal-Produkten vollständig zu entfernen. Der Übergang von einer Nicht-Halal-Transaktion zu einer Halal-Transaktion sollte nicht kontinuierlich wiederholt werden.
• Bei der Reinigung oder Wartung von Maschinen oder Geräten, die mit Halal-Lebensmitteln in Berührung kommen, dürfen keine Reinigungsmittelflüssigkeiten, Fette, Öle oder Fette verwendet werden, die nicht Halal-Zutaten oder -Materialien enthalten.

In dieser Norm werden Verpackungsmaterialien für die Halal-Lebensmittelzertifizierung wie folgt beschrieben:

• Verpackungsmaterialien müssen frei von Nicht-Halal-Materialien sein.
• Verpackungsmaterialien sollten nicht mit Geräten vorbereitet oder hergestellt werden, die während der Vorbereitung, Lagerung oder des Transports mit Nicht-Halal-Materialien kontaminiert sind. Es muss physisch von anderen Nicht-Halal-Materialien getrennt sein.
• Verpackungsmaterialien sollten keine Materialien enthalten, die als gesundheitsgefährdend gelten.

Für die Halal-Zertifizierung müssen alle Verkaufs-, Vertriebs- und Liefereinrichtungen von Produkten die folgenden Anforderungen erfüllen:

• Es sollten nur Halal-Produkte behandelt werden, die den in dieser Norm festgelegten Halal-Lebensmittelbestimmungen entsprechen.
• Werkzeuge, Geräte und Utensilien, die bei der Bedienung, Verarbeitung und dem Verkauf von Halal-Lebensmitteln verwendet werden, müssen vollständig von denen für Nicht-Halal-Lebensmittel getrennt sein.
• Handelt es sich bei einer Anlage oder einem Dienstleistungsstandort grundsätzlich um Nicht-Halal-Produkte, plant aber die Umstellung auf Halal-Produktion, muss diese vor Beginn der Halal-Produktion einen Reinigungsprozess nach islamischen Regeln durchlaufen.
• Es ist nicht gestattet, nicht Halal-Speisen und -Getränke am selben Ort zu servieren.

Alle gelagerten, ausgestellten oder transportierten Halal-Lebensmittel müssen in separate Kategorien eingeteilt und als Halal gekennzeichnet werden, um Verwechslungen mit Nicht-Halal-Produkten zu vermeiden. Um eine Vermischung mit Nicht-Halal-Produkten zu vermeiden, sollten geeignete Transportmittel genutzt werden.

Darüber hinaus werden Anforderungen an die Kennzeichnung zur Zertifizierung nach dieser Norm festgelegt. Dementsprechend muss das Etikett unbeschadet des GSO-Standards folgende Informationen enthalten:

• Name und Art des Produkts.
• Eine Zutatenliste, die die zweifelsfreie Befreiung von allen Verboten der Vorschriften widerspiegelt. Tatsächliche Inhaltsquellen sollten klar und prägnant bekannt gegeben werden.
• Produkte, die Fette, Öle, Fleischerzeugnisse oder Extrakte wie Gelatine oder Lab enthalten, müssen ihre Herkunft angeben.
• Lebensmittel, die GVO enthalten, müssen deklariert werden.
• Soll der Halal-Slogan auf dem Etikett angebracht werden, müssen die Anforderungen dieser Norm eingehalten werden.
• Die Anforderungen der Norm an die Kennzeichnung von Schlachttieren und deren Produkten sind einzuhalten.
• Die Konformität von Lebensmittelzusatzstoffen mit dieser Norm muss bei Bedarf erklärt werden.
• Alle Fischarten mit Schuppen, Garnelen und Fischeier sowie Nebenprodukte mit Schuppen müssen entsprechend als „Schuppenfisch“ gekennzeichnet sein. Alle anderen Wassertiere und deren Nebenprodukte müssen ggf. eindeutig als „schuppenlose Fische“ gekennzeichnet sein.

Zu den Tieren, die gemäß diesem Standard nicht halal-zertifiziert werden, gehören:

• Tiere, deren Schlachtung nach islamischen Regeln verboten ist
• Tiere, die von anderen Menschen als Polytheisten, Atheisten, Säkularisten, Atheisten, Zoroastriern, Abtrünnigen, Christen und Juden geschlachtet wurden
• Tote Tiere, ertrunkene Tiere
• Tiere zu Tode geprügelt
• gefallene Tiere
• Von Raubtieren gefressene Tiere
• Tiere wurden geschlachtet, ohne den Namen Allahs zu erwähnen
• Auf Götzenbildern geschlachtete Tiere
• Tiere, die nicht auf Allahs Weg geschlachtet wurden
• Tiere, die mit Tieren kontaminiert sind, deren Verzehr verboten ist

Neben den zahlreichen Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsstudien, die es für Unternehmen in verschiedenen Branchen anbietet, bietet unsere Organisation mit ihrem geschulten und fachkundigen Personal und ihrer fortschrittlichen technologischen Ausrüstung auch Zertifizierungs- und Testdienstleistungen an, die in der „GSO 2055-1 Halal-Lebensmittelrichtlinie“ definiert sind. Teil 1: Allgemeine Anforderungen“-Norm. gibt.