Honig besteht zu etwa 76 Prozent aus Zucker, 18 Prozent Wasser und 6 Prozent anderen Zutaten. Zucker verleiht Honig die wesentlichen Eigenschaften Süße und Flüssigkeitsdichte. Kleinere Mengen an Komponenten bestimmen die Unterschiede zwischen verschiedenen Honigsorten, wie zum Beispiel Farbe, Aroma und Geschmack.
Der Zucker im Honig ist nicht nur eine Sorte. Im Wesentlichen enthält Honig drei verschiedene Zuckerarten. Dabei handelt es sich um den höchsten (41 Prozent) Fruchtzucker (Fruktose), 1-2 Prozent normalen Zucker (Saccharose) und rund 34 Prozent Traubenzucker (Glukose). Das Verhältnis dieser Zuckerarten zueinander hängt von der Quelle des Honigs, nämlich der Blumenwiese, und zum Teil vom Enzym Invertase ab, das den normalen Zucker in Weintrauben und Früchten abbaut. Dieses Enzym befindet sich in der Blüte, aus der Bienen Nektar sammeln.
Die Glukose- und Fruktoseverhältnisse in Honig und normalem Zucker sind unterschiedlich. Zucker enthält 50 Prozent Fruktose und 50 Prozent Glukose. Honig enthält 40 Prozent Fruktose und 30 Prozent Glukose. Der Rest des Honigs besteht aus Wasser, Pollen und Mineralien, darunter Magnesium und Kalium.
Zucker hat einen höheren glykämischen Index als Honig, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen lässt. Allerdings hat Honig etwas mehr Kalorien als Zucker.
Bei den in unserem Unternehmen durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen in diesem Zusammenhang durchgeführten Tests zählen auch Dienstleistungen zur Bestimmung von Zuckerbestandteilen im Honig.
Um einen Termin zu vereinbaren, genauere Informationen zu erhalten oder eine Bewertung anzufordern, können Sie uns bitten, unser Formular auszufüllen und Sie zu erreichen.
