Bestimmung von etherunlöslichen Verunreinigungen

Etherunlösliche Substanzen sind Verunreinigungen im Öl, wie beispielsweise Sand, Erde und andere Schadstoffe. Mit anderen Worten: Alle Verunreinigungen im Olivenöl, mit Ausnahme flüchtiger Stoffe, sind etherunlöslich. Dies deutet auf mangelhafte Praktiken bei der Olivenölherstellung hin. Zu den etherunlöslichen Substanzen zählen Erde, Sand, oxidierte Fettsäuren, Mineralien, Kohlenhydrate, Stickstoffverbindungen, bestimmte Harze sowie einige Calcium- und Alkaliseifen.

Eine der Grundvoraussetzungen für die Herstellung von hochwertigem Olivenöl ist die Ernte der Oliven zum richtigen Zeitpunkt und mit der richtigen Methode. Selbst die hochwertigsten Oliven ergeben jedoch minderwertiges Öl, wenn sie nicht sachgemäß verarbeitet werden. Die Qualitätskontrollparameter von Olivenöl lassen sich in zwei Gruppen einteilen: Parameter, die die Qualität bestimmen, und Parameter, die die Reinheit bestimmen. Zu den qualitätsbestimmenden Parametern gehören etherunlösliche Verunreinigungen sowie der Gehalt an freien Fettsäuren, die Bestimmung des Peroxidgehalts, UV-Absorptionswerte, Feuchtigkeit und flüchtige Bestandteile, Schwermetalle und sensorische Eigenschaften.

Ein bei der Bestimmung unlöslicher Verunreinigungen berücksichtigter Standard ist: TS EN ISO 663 Tierische und pflanzliche Fette und Öle – Bestimmung des Gehalts an unlöslichen Verunreinigungen.

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Untersuchungen, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehören auch Dienstleistungen zur Bestimmung von in Ether unlöslichen Verunreinigungen.