Mykotoxine sind Sekundärmetaboliten, die von verschiedenen Pilzarten synthetisiert werden. Sie sind giftig und haben erhebliche Auswirkungen, wenn sie in die Produktion und in die Nahrungskette gelangen. Mykotoxine erregen aufgrund ihrer Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, großer wirtschaftlicher Verluste und Auswirkungen auf den In- und Außenhandel weltweite Aufmerksamkeit. Bisher wurden über 400 Mykotoxine identifiziert, aber die wichtigsten, die sich auf Lebensmittelsicherheit und wirtschaftliche Verluste konzentrieren, sind: Aflatoxine, Ochratoxin A, Fusariumtoxine und Fumonisin.
Die Erntemethode landwirtschaftlicher Produkte ist einer der wichtigsten Gründe für die Kontamination der Produkte mit Schimmel. Unsachgemäße Lagerung, Transport und Vermarktung verursachen außerdem Schimmelbildung und die Synthese von Mykotoxinen. Mykotoxine können in Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Produkten in jeder Phase der Produktion, Verarbeitung, des Transports und der Lagerung auf vielfältige Weise kontaminiert werden. Faktoren, die das Schimmelwachstum und die Mykotoxinproduktion beeinflussen, sind Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit, Fungizide oder Düngemittel, Wechselwirkungen zwischen kolonisierenden toxigenen Pilzarten, Extraktionsart und Ernährungsfaktoren, geografische Lage, genetische Anforderungen und Insektenbefall.
Die Vermeidung von Schimmelpilzbefall und die Synthese von Mykotoxinen sind für die Lebensmittelsicherheit in der Lebensmittelindustrie von wesentlicher Bedeutung.
Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Untersuchungen, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehört auch die Bestimmung von Schadstoffen – Mykotoxin-Bestimmungsdienstleistungen.
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