Aufgrund unsachgemäßer Produktionspraktiken und falscher Herkunftskennzeichnung wird Honig häufig verfälscht. Fälschungen und Verfälschungen von Honig sind auf den Märkten ein ernstes Problem. Aus diesem Grund werden heute Anstrengungen unternommen, die Charakterisierungsmethoden für Honig weiterzuentwickeln. Beispielsweise ist die mikroskopische Analyse von Pollenkörnern eine gängige Methode, um die geografische und botanische Herkunft von Honig nachzuweisen. Gemäß den gesetzlichen Bestimmungen der Europäischen Union umfassen weitere Testmethoden physikalisch-chemische Analysen, Protonen-Kernresonanztomographie, sensorische Analyse, Chromatographie und elektrische Sprachanalysemethoden. Allerdings kosten diese Methoden Zeit und Mühe. Es erfordert außerdem qualifiziertes Personal und eine lange Probenvorbereitungszeit.
Honig ist ein rein natürliches Lebensmittel, das von Bienen aus Blütennektar hergestellt wird. Seine Hauptbestandteile sind Nebenbestandteile wie verschiedene Arten von Kohlenhydraten, Wasser und Pollenkörner, Proteine, Aminosäuren, Lipide, Alkaloide, Enzyme und Geschmackskomponenten. Diese Bestandteile und ihre Konzentrationen sind einzigartige Eigenschaften von Honig. Einige von ihnen werden nach ihrer geografischen und botanischen Herkunft bestimmt und bestimmen die Qualität und Authentizität von Honig.
Im Allgemeinen erfolgt die Verfälschung von Honig auf zwei Arten. Bei Honig mit Zusatzstoffen werden Bienen während der Produktionsphase mit unterschiedlichen Zuckersirupen gefüttert. Bei künstlichem (Nachahmungs-)Honig wird Honig aus verschiedenen Zuckersirupen rein chemisch hergestellt.
In unserer Organisation entsprechen Prüf-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien nationalen und internationalen Standards sowie geltenden gesetzlichen Bestimmungen und gewährleisten so zuverlässige und unparteiische Ergebnisse. Diese Studien basieren auf modernster Technologie, qualifiziertem und erfahrenem Personal sowie modernen Methoden. Zu den zahlreichen in diesem Bereich durchgeführten Prüfungen gehören auch Dienstleistungen zur Erkennung von Imitationen und Verfälschungen in Honig.
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