TS 2590 Tahin Halva

In der vom Turkish Standards Institute (TSE) herausgegebenen Norm TS 2590 werden die qualitätsbestimmenden Inhaltsstoffe und Grenzwerte von Tahini Halva erläutert.

Die vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten herausgegebene türkische Verordnung über Tahini Halva (Verordnung Nr. 2015/28) beschreibt die Eigenschaften, die Tahini Halva während der Herstellung, Zubereitung, Verarbeitung, Konservierung, Lagerung, des Transports und der Vermarktung aufweisen muss, um die Einhaltung technischer und hygienischer Standards zu gewährleisten. Diese Verordnung wurde in Übereinstimmung mit den Richtlinien des türkischen Lebensmittelkodex erstellt.

Für die Zwecke dieses Standards und Kommuniqués gilt:

• Tahini Halva wird durch Zugabe von Zucker, Wasser, Citronensäure oder Weinsäure und ggf. Speiseglukosesirup und anschließendem Kochen des mit Seifenkrautextrakt und modifizierten Proteinen geweißten Zuckersirups hergestellt und bezeichnet das zubereitete feste, homogene, feinfaserige Produkt .
• Als Gewürze bezeichnet man die essbaren Teile von hartschaligen Früchten wie Pistazien, Haselnüssen, Mastix, Kakao und anderen geeigneten Lebensmitteln, die zum Würzen verwendet werden.
• Nelkenextrakt bezieht sich auf das Produkt, das man erhält, indem man die Wurzel des Gipses in kleine Stücke schneidet und sie mit Wasser kocht.
• Modifiziertes Protein bezieht sich auf Eiweiß- und Kaseinproteine, die zum Schäumen und Bleichen in Tahini Halva gegeben werden.
• Fremdstoffe beziehen sich auf alle Arten von Substanzen, einschließlich der Hülle und des Kerns der Gewürze, mit Ausnahme der Substanzen, die bei der Herstellung von Tahini Halva verwendet werden und hinzugefügt werden dürfen.

Tahini Halva hat eine einzigartige Farbe, Geschmack und Geruch und enthält keine fremden Geschmäcker und Gerüche. Es sind keine Fremdkörper darin zu finden. Es hat eine einzigartige homogene feine Faserstruktur und es gibt keine Zuckerkristallisation in seinem Inhalt. Die essbaren Teile von getrockneten Nüssen, einem der in Tahini Halva verwendeten Gewürzstoffe, werden ganz oder in entfernbaren Teilen hinzugefügt und ihr Anteil an der Nettomasse des Produkts beträgt mindestens 8 Prozent. Der in aromatisiertem Tahini Halva verwendete Würzstoff kann nicht zusammen mit dem natürlichen Aromastoff verwendet werden. Weitere Produkteigenschaften von Tahini Halva sind im Anhang des Kommuniqués angegeben.

Unsere Organisation bietet auch Testdienstleistungen für Tahini Halva im Rahmen des TS 2590-Standards mit ihrem geschulten und erfahrenen Personal und ihrer fortschrittlichen technologischen Ausrüstung an, neben den zahlreichen Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsstudien, die sie für Unternehmen in verschiedenen Sektoren anbietet.