Gelatine wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet. Mit seinen ausgezeichneten Geliereigenschaften wird es häufig als Bindemittel oder zur Verbesserung der Textur in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Süßwaren, Desserts und Pasteten. Gelatine ist auch ein wichtiges Produkt in der Pharma-, Medizin-, Kosmetik-, Klebstoff- und Fotoindustrie.
Gelatine wird im Allgemeinen durch partielle Hydrolyse von Rinder- oder Schweinehaut und Knochenmaterialien hergestellt. Aus diesem Grund sollte es in den Lebensmitteln, in denen es verwendet wird, korrekt gekennzeichnet werden. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die diese Arten aufgrund religiöser oder ethischer Vorlieben vermeiden möchten.
Nach Stärke hat Gelatine den zweitgrößten Anteil am Weltmarktanteil im Lebensmittelmarkt. Gelatine spricht die Lebensmittelindustrie an, da sie im Allgemeinen frei von Farbe, Geruch und Geschmack ist und daher Produkten zugesetzt werden kann, ohne die wahrgenommene Qualität zu beeinträchtigen. Gelatine wird oft als natürlicher Inhaltsstoff verkauft und ist ein nachhaltiges Nebenprodukt.
Gelatine wird in Lebensmitteln üblicherweise nach dem Tier gekennzeichnet, von dem sie stammt (Rind, Schwein, Fisch oder Huhn). Gelatine ist ein stark verarbeitetes Produkt, das aus Kollagen hergestellt wird, was zu DNA-Schäden führen kann.
Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende Rechtsvorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Unter den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gibt es auch Gelatine-Screening-Dienste.
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