Zählung von Koagulase-positiven Staphylokokken (Staphylococcus Aureus und andere Arten)

Zu den koagulasepositiven Staphylokokken gehören Staphylococcus aureus, Staphylococcus hyicus und Staphylococcus intermedius. Staphylococcus aureus ist in der Regel ein humanpathogenes Bakterium, während Staphylococcus intermedius hauptsächlich bei Tieren vorkommt. Die meisten Fälle von Staphylokokken-Lebensmittelvergiftungen entstehen durch die bereits vorhandene Produktion von Enterotoxinen in Lebensmitteln. Die meisten Infektionen werden durch Staphylococcus aureus verursacht. Allerdings können auch andere koagulasepositive Staphylokokken Enterotoxine produzieren und lebensmittelbedingte Erkrankungen auslösen.

Das Vorhandensein koagulasepositiver Staphylokokken in verzehrfertigen Lebensmitteln gilt im Allgemeinen als unzureichend, wenn es 104 koloniebildende Einheiten pro Gramm oder mehr beträgt. Kleinere Mengen stellen eine grenzwertige Qualität dar. Niedrige Zahlen deuten auf einen unzureichenden Konsum hin, während hohe Zahlen mit der Produktion von Toxinen und einer Lebensmittelvergiftung in Verbindung stehen. Diese Methode ist in der Norm BS EN ISO 6888 enthalten, einer europäischen Norm, die später von der International Standards Organization (ISO) veröffentlicht wurde. Diese Norm wurde auch in unserem Land mit folgendem Titel veröffentlicht: TS EN ISO 6888 Lebensmittel- und Futtermittelmikrobiologie – Horizontale Methode zur Zählung koagulasepositiver Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Arten).

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Standards sowie geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unparteiische Ergebnisse erzielt. Zu den zahlreichen in diesem Zusammenhang durchgeführten Untersuchungen zählen auch Leistungen zur Zählung koagulasepositiver Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Arten).