Analyse von Lebensmittelzusatzstoffen

Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um den Geschmack zu erhalten, das Aussehen zu verbessern oder den Verderb zu verlangsamen. Natürliche Lebensmittelzusatzstoffe werden seit Jahrhunderten verwendet. So wurde zum Beispiel Essig in Gurken verwendet, Salz wurde zum Konservieren von Speck verwendet, Zucker und Honig wurden zum Konservieren von Obst und Gebäck verwendet und Schwefeldioxid wurde in Wein verwendet.

Es gibt eine Vielzahl von Nahrungsergänzungsmitteln, sowohl natürliche als auch künstliche. Vitamin C ist beispielsweise ein Antioxidans, das die Auswirkungen von Sauerstoff auf Lebensmittel verhindert und als Konservierungsmittel wirkt, was auch für die Gesundheit von Vorteil ist. Stärke ist ein Mittel, das Lebensmitteln keinen Geschmack verleiht, sondern ihr Volumen erhöht. Farbzusätze verbessern die Farbe von Lebensmitteln und Geschmackszusätze verbessern den Geruch. Emulgatoren ermöglichen das Mischen von Wasser und Ölen in einer Emulsion, wie in Mayonnaise, Eiscreme und homogenisierter Milch. Konservierungszusätze verhindern das Wachstum von Pilzen, Bakterien und anderen Mikroorganismen, die Lebensmittel verderben.

Nach Angaben von Organisationen wie der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) handelt es sich bei Lebensmittelzusatzstoffen um nicht nahrhafte Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um Aussehen, Geschmack, Organisationsstruktur oder Lagerung zu verbessern. Lebensmittelzusatzstoffe, deren Zahl in die Tausende geht, werden auf unterschiedliche Weise klassifiziert.

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Zu den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehören auch Analysedienste für Lebensmittelzusatzstoffe.