Bestimmung von Additiven - Antioxidantien-Analyse

Kochen ist ein großer Schritt in der Geschichte der Menschheit, der die Verdaulichkeit des Geschmacks und die Qualität von Lebensmitteln verbessert. Die Wärmebehandlung ist ein weit verbreitetes Verfahren in der Lebensmittelverarbeitung. Da wärmebehandelte Lebensmittel so beliebt sind, waren seit jeher analytische Studien gefragt, die Veränderungen durch Erhitzung untersuchen. Einige Lebensmittel, wie Fette und Öle, werden beim Erhitzen thermisch oxidiert und bilden Verbindungen wie Peroxide. Peroxide verschlechtern die Lebensmittelqualität, indem sie in Aldehyde, Ketone, Epoxide, Dimere und Polymere umgewandelt werden. Die Lebensmittelindustrie verwendet Antioxidantien, um diese Auswirkungen zu minimieren.

Antioxidantien haben in letzter Zeit großes Interesse geweckt, und diese Bemühungen haben zu einem besseren Verständnis der beteiligten Methoden und ihrer Anwendung in Lebensmitteln geführt. Darüber hinaus werden Anstrengungen unternommen, um bessere Methoden zur Bewertung und Messung der Oxidation und Aktivität von Antioxidantien zu entwickeln.

Antioxidantien sind Zusatzstoffe, die oxidative Veränderungen in Lebensmitteln verzögern. Dadurch tragen sie zur Haltbarkeit von Lebensmitteln bei, verhindern Geschmacksveränderungen und verlangsamen Ranzigkeit und Verfärbungen. Beispielsweise werden verschiedene Antioxidantien wie Zitronensäure und Propylgallat zur Konservierung von gelagerten Pflanzenölen eingesetzt.

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehören auch die Bestimmung von Additiven - Antioxidantien-Analysedienste.