Bestimmung der mikrobiellen Belastung

Die mikrobielle Belastung bezieht sich auf die Anzahl und Art von Mikroorganismen, die ein Objekt oder einen Organismus kontaminieren. Mikrobielle Belastungen werden typischerweise in Einheiten wie Bakterien pro Nahrungseinheit, koloniebildende Einheiten (KBE) ausgedrückt.

Es dient dazu, die mikrobielle Belastung von frischem Obst und Gemüse zu reduzieren, die Hygiene zu erhöhen und die Haltbarkeit zu verlängern. Viele Früchte werden durch Schimmelbildung stark verdorben. Früchte reagieren je nach Dosis unterschiedlich auf Strahlung. Eine kleine Dosis in Kombination mit Kühlung sorgt für eine signifikante Reduzierung von Schimmelschäden an Früchten wie Erdbeeren und Äpfeln.

Wenn verpackte Lebensmittel zu irgendeinem Zeitpunkt vom Erzeuger bis zum Verbraucher kontaminiert sind, wird dies zur Ursache für lebensmittelbedingte Krankheiten. Die mikrobielle Belastung von Rohstoffen wie rohem Obst und Gemüse, flüssiger Milch, Fleisch, Eiern, Mehl, Getreidekörnern sollte innerhalb akzeptabler Grenzen liegen. Für verderbliche Lebensmittel wie Milch und Fleisch sollten geeignete und ausreichende Lagermöglichkeiten vorgesehen werden.

Lebensmittelbedingte Infektionen beim Menschen entstehen üblicherweise durch den Verzehr tierischer Produkte. Frisches Obst und Gemüse sind die Hauptüberträger solcher Infektionen. Daher wird empfohlen, rohes Obst und Gemüse gründlich zu waschen und mit lebensmittelgeeigneten Chemikalien zu behandeln, um Krankheitserreger abzutöten und die Keimbelastung zu reduzieren.

Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Unter den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gibt es auch Dienste zur Bestimmung der Keimbelastung.