Lebensmittelbestrahlungstest

Die Bestrahlung von Lebensmitteln ist eine Verarbeitungs- und Konservierungstechnik, die ähnliche Ergebnisse wie das Einfrieren oder Pasteurisieren liefert. Bei diesem Verfahren werden Lebensmittel hohen Dosen ionisierender Energie oder Strahlung ausgesetzt. Bei niedrigen Dosen verlängert die Bestrahlung die Haltbarkeit eines Produkts. Bei höheren Dosen tötet dieser Prozess Insekten, Schimmelpilze, Bakterien und andere potenziell schädliche Mikroorganismen ab.

Umfangreiche wissenschaftliche Untersuchungen im Laufe der Jahre zeigen, dass die Bestrahlung von Lebensmitteln eine sichere und wirksame Form der Verarbeitung ist. Die Bestrahlung von Lebensmitteln ist in rund 40 Ländern zugelassen, darunter Australien, den USA, Japan, China, Frankreich und den Niederlanden. In diesen Ländern sind bestrahlte Lebensmittel deutlich gekennzeichnet, damit Verbraucher eine fundierte Entscheidung treffen können.

Durch die Bestrahlung werden Lebensmittel nicht radioaktiv, ihre Nährwertqualität wird nicht beeinträchtigt und auch der Geschmack, die Textur oder das Aussehen der Lebensmittel werden nicht wesentlich verändert. Lebensmittelbestrahlung (Anwendung ionisierender Strahlung auf Lebensmittel) ist eine Technologie, die die Sicherheit von Lebensmitteln verbessert und ihre Haltbarkeit verlängert, indem sie Mikroorganismen und Insekten reduziert oder eliminiert. Ebenso wie das Pasteurisieren von Milch und das Einmachen von Obst und Gemüse kann auch die Bestrahlung Lebensmittel für den Verbraucher sicherer machen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) regelt Strahlungsquellen, die zur Bestrahlung von Lebensmitteln verwendet werden. Die FDA genehmigt eine Strahlungsquelle für die Verwendung in Lebensmitteln erst, wenn festgestellt wurde, dass die Bestrahlung des Lebensmittels sicher ist.

Die Hauptzwecke der Lebensmittelbestrahlung sind:

• Vorbeugung lebensmittelbedingter Krankheiten: Wirksame Beseitigung von Organismen, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, wie Salmonellen und Escherichia coli (E. coli).
• Konservierung: Zur Zerstörung oder Neutralisierung von Organismen, die zum Verderb und Verfall von Lebensmitteln führen, und zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln.
• Insektenbekämpfung: Zur Vernichtung von Insekten in oder auf tropischen Früchten. Die Bestrahlung verringert auch die Notwendigkeit anderer Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen, die die Früchte schädigen könnten.
• Keimung und Reifung verzögern: Zur Verhinderung des Keimens (z. B. bei Kartoffeln) und zur Verlängerung der Lebensdauer der Früchte durch Verzögerung der Reifung.
• Sterilisation: Durch Bestrahlung können Lebensmittel sterilisiert werden, die dann jahrelang ohne Kühlung gelagert werden können. Sterilisierte Lebensmittel scheinen für Patienten mit stark geschwächtem Immunsystem von Vorteil zu sein. Durch Bestrahlung sterilisierte Lebensmittel unterliegen einem deutlich höheren Verarbeitungsgrad als diejenigen, die für den allgemeinen Gebrauch zugelassen sind.

Für die Verwendung in Lebensmitteln sind drei Strahlungsquellen zugelassen.

• Gammastrahlen werden von radioaktiven Formen des Elements Kobalt (Kobalt 60) oder Cäsium (Cäsium 137) emittiert. Gammastrahlung wird routinemäßig zur Sterilisation von medizinischen, zahnmedizinischen und Haushaltsprodukten eingesetzt.
• Röntgenstrahlen werden erzeugt, indem ein Strom hochenergetischer Elektronen von einer Zielsubstanz (normalerweise einem Schwermetall) auf Lebensmittel reflektiert wird. Auch in der Medizin und Industrie werden Röntgenstrahlen häufig eingesetzt, um Bilder innerer Strukturen zu erstellen.
• Ein Elektronenstrahl (oder Elektronenstrahl) ähnelt Röntgenstrahlen und ist ein Strom hochenergetischer Elektronen, der durch einen Elektronenbeschleuniger in Richtung Lebensmittel geschleudert wird.

Die FDA bewertet seit vielen Jahren die Sicherheit bestrahlter Lebensmittel und hat diesen Prozess für sicher erklärt. Auch die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat die Sicherheit bestrahlter Lebensmittel bestätigt.

Zu den verschiedenen zur Bestrahlung zugelassenen Lebensmitteln gehören:

• Rind- und Schweinefleisch
• Krebstiere (z. B. Hummer, Garnelen und Krabben)
• Frisches Obst und Gemüse
• Salat und Spinat
• Geflügel
• Keimsamen (z. B. Luzernensprossen)
• geschälte Eier
• Schalentiere, Weichtiere (z. B. Austern, Muscheln und Jakobsmuscheln)
• Gewürze und Gewürze

Zu den wichtigsten spezifischen Lebensmittelbestrahlungstests, die in modernen Labors durchgeführt werden, gehören:

• Photostimulierte Lumineszenz (PSL): Es handelt sich um eine schnelle und zuverlässige Screening-Methode für trockene Lebensmittel, die Silikatmineralien enthalten. Diese Methode eignet sich für Kräuter, Gewürze, Trockenfrüchte oder Nüsse.
• Thermolumineszenz (TL): Es handelt sich um eine sehr spezifische und empfindliche Methode für Lebensmittel, die Silikatmineralien enthalten. Diese Methode eignet sich für Kräuter, Gewürze, Trockenfrüchte, Nüsse, frische Früchte, Gemüse, Getreide, Knollen, Zwiebeln, Meeresfrüchte oder Garnelen.
• Elektronenspinresonanz (ESR): Es handelt sich um eine sehr zuverlässige Methode, die auf dem Nachweis paramagnetischer Verbindungen basiert. Geeignet für kristallinen Zucker (z. B. raffinierter Zucker), apatithaltige Lebensmittel (z. B. Rindfleisch, Hühnerfleischknochen, Fischgräten, Froschschenkel), Muschel- und Schneckenhäuser, zellulosehaltige Lebensmittel und z. B. Walnussschalen.

Neben den zahlreichen Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsstudien, die es für Unternehmen in verschiedenen Branchen anbietet, bietet unsere Organisation mit ihrem geschulten und fachkundigen Personal und ihrer fortschrittlichen technologischen Ausrüstung auch Lebensmittelbestrahlungstests an.