Eine Vitaminanalyse wird durchgeführt, um zu bestimmen, welche Vitamine in einem Lebensmittel-, Getränke- oder Rohstoffgehalt enthalten sind und in welchen Mengen. Diese Analysen sind recht komplexe chemische Analysen. Die Vitaminanalyse ist für die Produktentwicklung, die Nährwertanalyse und das Verständnis der Auswirkungen der Lebensmittelverarbeitung auf den Vitamingehalt unerlässlich.
Vitamine sind eine ganz andere Gruppe von Chemikalien und ihre Bestimmung in Lebensmitteln erfordert die richtige Methode und umfassende Kenntnisse ihrer Chemie.
Die Analyse von B-Vitaminen in Lebensmitteln stellt generell eine Herausforderung dar. Moderne Labore setzen daher flüssigkeitschromatographisch-massenspektrometrische Verfahren zur Vitaminbestimmung in einer Vielzahl von Produkten wie Getreide, Gemüse, Milchprodukten und Snacks ein. Diese Methoden ermöglichen die Beurteilung der Stabilität von Lebensmitteln sowohl während der Verarbeitung als auch während ihrer gesamten Haltbarkeitsdauer.
Die zur Bestimmung der meisten Vitamine verwendeten biologischen Assays wurden inzwischen durch mikrobiologische Assays und einige physikalisch-chemische Methoden ersetzt. Dabei kommen die Methoden der Restgas-Flüssigkeitschromatographie (GLC) und der Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) zum Einsatz.
Die wichtigsten analysierten Vitamine sind:
Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Zu den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, gehören auch Vitaminanalysedienste in Lebensmitteln.
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