Die europäische Norm „EN 647 Papier und Karton für den Kontakt mit Lebensmitteln - Herstellung von Heißwasserextrakten“ beschreibt die Herstellung von Heißwasserextrakten zur Untersuchung spezifischer Extraktstoffe in Papier und Karton für den Kontakt mit Lebensmitteln.
Prinzipiell wird die Probe zerrissen oder geschnitten und in einem Wasserbad bei 80 °C ± 2 °C für 2 Stunden und 5 Minuten mit Wasser extrahiert, wobei gelegentlich geschüttelt wird. Nach der Extraktion wird der Extrakt gegebenenfalls filtriert. Der Extrakt bzw. das Filtrat (Heißwasserextrakt) wird für die Untersuchung von Extraktstoffen verwendet.
Die Probenahme erfolgt gemäß ISO 186. Die Prüffläche der Probe oder des Prüfkörpers darf nicht mit den Fingern berührt werden; es sind Schutzhandschuhe zu tragen. Für die Prüfung wird eine Mindestprobe von 10 g benötigt. Gegebenenfalls wird eine separate Probe zur Bestimmung des Gewichts oder des Feuchtigkeitsgehalts gemäß ISO 536 entnommen.
Für die Prüfung wird die Probe in etwa 1–2 cm² große Stücke geteilt oder geschnitten. Es werden Schutzhandschuhe getragen. Zehn Probenstücke von jeweils ± 0,1 g werden mit einer Genauigkeit von 0,01 g abgewogen, in einen Erlenmeyerkolben gegeben, mit 200 ml kochendem Wasser übergossen und verschlossen. Die Zubereitung wird 2 Stunden und 5 Minuten in einem Wasserbad von 80 °C ± 2 °C inkubiert, wobei gelegentlich geschüttelt wird. Die Lösung wird abgelassen und die Probenstücke im Kolben zweimal mit 80 °C heißem Wasser gespült. Die heiße Zubereitung wird gegebenenfalls filtriert. Extrakt und Waschflüssigkeit bzw. Filtrat werden in einen markierten Messkolben überführt, auf 23 °C ± 2 °C abgekühlt und bis zur Markierung mit Wasser aufgefüllt. Der Inhalt des Messkolbens wird für weitere Untersuchungen verwendet. Eine Skalierung kann bei Bedarf, jedoch maximal zweimal, durchgeführt werden. Der Extrakt wird vor der Entnahme von Teilproben erneut erwärmt. Falls es zu Ausfällungen kommt, wird der Extrakt vor der Teilprobenahme umgerührt.
In der Welt der Lebensmittelverpackungen hat Sicherheit höchste Priorität. Jedes Material, das mit Lebensmitteln in Berührung kommt, muss strengstens geprüft werden, um sicherzustellen, dass keine Schadstoffe in das verzehrte Produkt übergehen. Hierbei spielt die Norm EN 647 eine entscheidende Rolle. Sie beinhaltet ein standardisiertes Verfahren zur Simulation realer Bedingungen, um die potenzielle Migration von Extraktstoffen aus Papier und Karton zu bewerten. Diese Norm ist nach wie vor ein grundlegendes Element für Hersteller, Aufsichtsbehörden und Prüflaboratorien.
Mit zunehmendem Verbraucherbewusstsein und strengeren Vorschriften tragen EN 647 und ähnliche Normen dazu bei, die Kluft zwischen Verpackungsinnovation und dem Schutz der öffentlichen Gesundheit zu überbrücken.
Lebensmittelkontaktmaterialien umfassen eine breite Produktpalette, von Kartonverpackungen für Müsli bis hin zu Papierverpackungen für Backwaren. Im Gegensatz zu Kunststoffen oder Metallen sind Papier und Karton porös und werden häufig mit Druckfarben, Beschichtungen und Klebstoffen behandelt, die unter bestimmten Bedingungen (insbesondere Hitze und Feuchtigkeit) Chemikalien in die Lebensmittel abgeben können.
Die Norm EN 647 befasst sich mit diesem Problem, indem sie die Herstellung eines Heißwasserextrakts in den Mittelpunkt stellt, der die Wechselwirkung zwischen heißen, flüssigen Lebensmitteln (wie Suppen, Soßen oder gedünstetem Gemüse) und der Verpackung simuliert. Ziel ist es, Substanzen zu identifizieren und zu quantifizieren, die aus dem Material in die Lebensmittel übergehen können, und so die Einhaltung der allgemeinen Migrationsgrenzwerte gemäß Verordnungen wie 1935/2004 sicherzustellen.
Dieser Standard prüft nicht auf alle möglichen Kontaminanten, stellt aber einen grundlegenden Schritt dar. Extrakte, die nach EN 647 hergestellt wurden, können anschließend mithilfe komplementärer Methoden wie dem Standard EN 15845 auf Schwermetalle, organische Verbindungen oder auch Zytotoxizität analysiert werden.
Die Norm EN 647 gilt speziell für Papier- und Kartonmaterialien, die für den direkten oder indirekten Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind. Sie umfasst:
Dieser Standard gilt nicht für Materialien, die für eine Langzeitlagerung (z. B. länger als 24 Stunden) bestimmt sind, oder für wasserfreie Analoga wie Ethanol oder Pflanzenöle, die unter andere Standards wie EN 645 (Kaltwasserextrakt) fallen.
Die Norm EN 647 enthält ein präzises und reproduzierbares Verfahren zur Herstellung von Heißwasserextrakt. Die grundlegenden Verfahrensschritte sind wie folgt:
Diese Methode ist einfach und erfordert außer einem Heizmantel, einem Thermometer und einer Filteranlage nur minimale Spezialausrüstung. Labore automatisieren häufig Teile dieser Methode für Hochdurchsatztests.
Der Heißwasserextrakt ist nicht das Endziel, sondern ein Ausgangspunkt für weitere Untersuchungen. Übliche Folgeschritte sind:
In der EU ist die Einhaltung der Prüfnorm EN 647 für die CE-Kennzeichnung zwingend erforderlich und unterstützt Konformitätserklärungen.
Seit vielen Jahren versteht unser Unternehmen mit seinen kompetenten und erfahrenen Mitarbeitern die Bedürfnisse seiner Kunden, bietet ihnen die benötigten fortschrittlichen Prüfdienstleistungen und unterstützt sie beim Aufbau, der Implementierung und der Optimierung von Managementsystemen. In diesem Rahmen bieten wir Unternehmen auch Prüfdienstleistungen gemäß der Norm „EN 647 Papier und Karton für den Kontakt mit Lebensmitteln – Herstellung von Heißwasserextrakt“ an.
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