Penentuan Antioksidan

Antioksidan ialah molekul yang melawan radikal bebas dalam badan. Jika tahap radikal bebas terlalu tinggi dalam badan, ia boleh menyebabkan kemudaratan. Mereka dikaitkan dengan banyak penyakit, termasuk diabetes, penyakit jantung, dan kanser. Badan mempunyai pertahanan antioksidan sendiri untuk mengawal radikal bebas. Walau bagaimanapun, antioksidan ditemui dalam makanan, terutamanya buah-buahan, sayur-sayuran, dan makanan keseluruhan berasaskan tumbuhan lain. Pelbagai vitamin, seperti vitamin E dan C, adalah antioksidan yang berkesan. Sebaliknya, pengawet antioksidan memainkan peranan penting dalam pengeluaran makanan untuk memanjangkan jangka hayat makanan.

Radikal bebas sentiasa terbentuk di dalam badan. Sel imun menggunakan radikal bebas untuk melawan jangkitan. Oleh itu, badan perlu mengekalkan keseimbangan tertentu radikal bebas dan antioksidan.

Antioksidan adalah penting untuk kelangsungan hidup semua makhluk hidup. Semua makanan yang berasal dari tumbuhan dan haiwan mengandungi antioksidan. Buah-buahan, teh hijau, kopi dan coklat gelap dikenali sebagai sumber antioksidan yang baik. Produk daging dan ikan juga mengandungi antioksidan, tetapi tidak setinggi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.

Antioksidan boleh meningkatkan jangka hayat kedua-dua makanan semula jadi dan diproses. Atas sebab ini, ia sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Sebagai contoh, vitamin C sering ditambah kepada makanan yang diproses untuk bertindak sebagai pengawet.

Terdapat pelbagai kaedah dalam amalan untuk mengukur kapasiti antioksidan.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan undang-undang yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Di antara banyak ujian yang dilakukan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan penentuan antioksidan.