Pengesanan DNA Keldai dalam Makanan

Keaslian makanan telah menjadi masalah global hari ini. Orang ramai semakin bimbang tentang perkara ini. Oleh itu, pelbagai kaedah sedang dibangunkan untuk pengesahan produk daging, contohnya untuk mengesan daging keldai yang dicampur dengan daging. Pada masa ini, kaedah berasaskan DNA dianggap lebih sesuai daripada teknik berasaskan protein tradisional dan digunakan dalam pengenalpastian spesies dan pengesanan penipuan daging. Salah satu kaedah ini ialah tindak balas rantai polimerase (PCR). Primer PCR khusus keldai direka untuk menyasarkan gen tertentu, dan kekhususan keseluruhan disahkan secara in-vitro terhadap lebih daripada dua puluh spesies yang terlibat dalam pengesahan daging.

Kaedah analisis yang sangat sensitif diperlukan untuk mengenal pasti spesies keldai dalam daging dan produk daging yang diproses. Selain tindak balas rantai polimerase (PCR), teknik spektroskopi, kromatografi, berasaskan DNA dan imunoanalitik juga telah dibangunkan. Setiap teknik mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri bergantung pada sasaran analisis khusus (contohnya, asal usul geografi dan penggantian) dan produk makanan (contohnya, produk tenusu atau jus buah). Kaedah analisis yang sesuai untuk pengenalpastian spesies dalam pengesahan daging secara amnya bergantung pada pengesanan protein atau urutan DNA yang unik.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga pencarian DNA keldai dalam makanan.