Ujian Kalium Bromat

Kalium bromat adalah sebatian yang biasanya digunakan sebagai penambahbaik tepung. Fungsi kalium bromat adalah untuk menguatkan doh dan memberikan kenaikan yang lebih tinggi. Walau bagaimanapun, bahan kimia ini didapati menyebabkan kanser buah pinggang, tiroid, perut dan usus pada haiwan. Atas sebab ini, ia dianggap sebagai karsinogen pada manusia juga. Bahan tersebut juga berpotensi menyebabkan kemudaratan pembiakan pada manusia.

Kalium bromat ialah agen pengoksida yang kuat yang secara kimia menua tepung lebih cepat daripada udara. Kalium bromat melunturkan doh dan menguatkan struktur molekulnya serta meningkatkan keanjalannya, membolehkan pembentukan buih kecil berdinding nipis apabila roti naik. Produk akhir adalah gebu, lembut dan putih luar biasa.

Kajian menunjukkan bahawa kalium bromat adalah bahan tambahan makanan yang tidak perlu dan berpotensi berbahaya dan harus dielakkan. Kalium bromat menyebabkan kerosakan DNA, terutamanya dalam hati dan usus, dan menyebabkan gangguan pernafasan dan asma.

Kalium bromat adalah salah satu sebatian yang digunakan sebagai perapi piawai untuk memperbaiki keadaan doh tepung lemah dalam industri bakeri. Hari ini, larangan yang sangat jelas telah diperkenalkan dalam codex makanan Turki untuk penggunaan bahan tambahan seperti benzoil peroksida dan kalium bromat dalam sektor produk bakeri.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan ujian kalium bromat.