Penentuan Komposisi Asid Lemak

Asid lemak adalah bahan binaan lemak yang terdapat dalam tubuh manusia dan dalam makanan yang diambil. Semasa penghadaman, badan memecahkan lemak kepada asid lemak dan masuk ke dalam darah. Molekul asid lemak sering bergabung dalam kumpulan tiga untuk membentuk molekul yang dipanggil trigliserida. Trigliserida dibuat dalam badan oleh karbohidrat. Asid lemak mempunyai banyak fungsi penting dalam badan, termasuk penyimpanan tenaga. Jika badan tidak dapat mencari glukosa (sejenis gula) untuk tenaga, badan menggunakan asid lemak untuk menjana sel-selnya.

Asid lemak yang mengandungi satu atau lebih ikatan rangkap karbon-karbon dipanggil tak tepu. Asid lemak dipanggil tak tepu tunggal apabila ia mengandungi ikatan berganda karbon-karbon dalam rantai alifatik. Secara umum, minyak ini adalah cecair pada suhu bilik dan mula memejal pada suhu peti sejuk. Asid lemak tak jenuh tunggal disintesis dalam tubuh manusia. Asid lemak tak jenuh tunggal yang penting dari segi pemakanan ialah asid oleik.

Sebaliknya, asid lemak telah digunakan selama berabad-abad untuk menghasilkan garam asid lemak (sabun). Sabun ini telah digunakan untuk menanggalkan kotoran dari pelbagai permukaan. Asid lemak secara amnya terdiri daripada rantai hidrokarbon yang panjang dengan kumpulan karboksil di hujung molekul.

Dalam makmal lanjutan, kaedah moden digunakan untuk menentukan komposisi asid lemak.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan untuk penentuan komposisi asid lemak.